HerBlog

Kutipan: Lebih baik letih karena bekerja daripada letih karena menganggur. <David Schwartz>

Iya. Creme caramel-nya cinta damai. Kenapa? Karena dibandingkan creme caramel yang klasik, creme caramel ini lebih rendah kalori sehingga tidak membuat kita panik bin parno waktu makannya. Hehehe. Kan biasanya kalo creme caramel klasik pake telur sekitar 4-6 butir. Nah ini cuman pake 3 butir, udah gitu pake susu low-fat, lagi. Damei banget kan?

Pasti penasaran deh ma resepnya. Gw ngedapetinnya dari majalah Santap, rubrik renovasi resep. Ini gw sertain di bawah. Selamat membuat (eh eh, kalo udah jadi dan sukses, gw gak nolak loohh nerima hasil jadinya, hihihi)

Creme Caramel Cinta Damai
Untuk: 8 porsi (per porsi 113,40 kalori)

Bahan-bahan:
175 gr gula pasir
1 sdm air
1 butir telur (besar)
2 putih telur (dari telur besar)
480 ml susu rendah lemak
1/4 sdt vanili
1/8 sdt garam.

Peralatan khusus: 8 mangkuk isi 150 ml

Cara membuat:
1). Panaskan oven sampai 190 derajat celcius.
2). Cara membuat caramel: Dalam panci dengan dasar tebal, panaskan 100 gr gula di atas api sedang. Jangan diaduk. Tunggu gula di bagian pinggir panci mulai bergelembung, aduk perlahan. Beri air, aduk sampai gula meleleh dan berwarna kecoklatan*. Langsung bagi ke dalam mangkuk. 
3). Dalam mangkuk besar, kocok gula dan telur dengan whisk. Campur ke dalam susu, vanili dan garam, kocok hingga rata (jangan berbuih). Saring ke dalam mangkuk.
4). Taruh mangkuk dalam loyang. Masukkan ke dalam oven. Isi loyang dengan air mendidih setinggi 1/2 mangkuk**.
5). Panggang sekitar 50-55 menit. Lakukan tes tusuk***.
6). Pindahkan mangkuk-mangkuk ke rak kawat, tutup dan dinginkan.
7) Untuk mengeluarkannya, selipkan pisau antara pinggir creme caramel dan dinding mangkuk. Balikkan di atas piring dessert.

*Catatan:
Masak gulanya sampe warnanya kecoklatan. Gula yang masih berwarna
keemasan rasanya kurang ‘nendang’. Kalo masih keemasan, masak bentar lagi sampe kecoklatan. Tapi ati-ati juga, jangan sampe gosong. Hehehe.
Kesempatan ngasah feeling ni

**Catatan: istilah kerennya tehnik
au-bain-marie. Itu tu, tehnik yang suka digunain kalo kita bikin
ciskeik, biar hasil akhirnya moist. Tapi kalo di creme caramel ini,
fungsinya biar gula caramel-nya gak gosong saat memanggang dan custard (campuran susu dan telor)-nya mateng
sempurna.

***Catatan: Masukkan tusuk gigi ke dalam creme caramel. Jika tusuk gigi keluar dalam keadaan bersih berarti creme caramel sudah matang dan bisa dikeluarkan dari oven.

Hehehe, gw kasi resep kok banyakan catatannya gini yak? Resep yang aneh ;P

Yang pasti, resep sudah diuji-coba di dapur Ayu. Hihihi. Hasilnya? Cantik dan enakkk! (deeuu, bikin ndiri, muji ndiri). Tapi beneran deh, enaKKK. Yummy. Slurp-slurp. Foto menyusul yah

Oia, kalo versi gw, gw ganti jadi 2 telur + 1 putih telur. Susunya gw genapin jadi 500 ml, abis tanggung. Airnya gw jadiin 3 sdm. Terus juga bisa buat 10 porsi. Yaa, coba-coba aja terus bikin yang sesuai selera masing-masing ya.

Pesan Moral: Asa bisa karena biasa.
Pertanyaan: Beli gelatin yang halal dimana yaa? (halah, lagi-lagi pertanyaannya gak nyambung pisan?)

Comments RSS