HerBlog

Kutipan: Belum pernah ada monumen yang dibangun untuk mengenang orang yang pesimis. <Paul Harvey>

Iya, belajar sabar bersama onde-onde. Ini pertama kalinya gw bikin onde-onde. Ya, lagi-lagi gw ‘mencontek’ resep dari member NCC, mbak Ine namanya. Liat-liat resep, aah kayaknya resep onde-onde gampang nih bikinnya. Kebetulan bokap doyan banget dan suka beli penganan ini di Carrefour. Bahan-bahan semua sudah tersedia kecuali tepung ketan. Titip papa tercinta aahh, kebetulan papa lagi keluar rumah.

Sementara itu, gw di rumah uplek sendiri bikin kumbu (isi onde-onde). Instruksi pertama, rebus 125 gr kacang hijau selama 10 menit dari saat masuk di air mendidih. Mudah kan? Tiriskan, kupas kulitnya dengan cara diuleg-uleg sedikit-sedikit, rimbang dalam air banyak, kulit dan biji kacang hijau akan terpisah. Uuuhh, ternyata di sini lah resep ini mulai menantang. Di gambaran gw, kacang hijau dengan kulit akan bener-bener terpisah dengan sendirinya. Ternyata? Ngga, huhu. Ada si yang misah tapi gak semuanya. Jadi gw butuh waktu ekstra untuk misahin kacang hijau dan kulitnya, untung dibantu oleh asisten-ibuku-yang-suka-membantu-di-dapur, namanya Yu Harti.

Beres misahin kulit dan biji kacang hijau, lalu kukus biji kacang hijau (bukan kulitnya ya, red.) selama 45 menit <– ini juga, gw musti kembali sabar menunggu.

Tumbuk/giling kacang hijau sampai halus <– tahap ini lagi-lagi butuh kesabaran kalo hasilnya mau halus. Sisihkan.

Rebus 60 gr gula, 1/4 sdt garam, 50 cc air dan 2 lembar daun pandan sampai gula larut. masukkan kacang hijau halus, masak sambil diaduk rata. (kalau mau gaya baru, tambahkan 100 gr keju cheddar parut). Buat bulatan-bulatan dari kumbu ini sebesar baso. Kalo mao gede segede onde-onde yang di Carrefour, bisa jadi 15 buah. Tapi kalo mau yang ukuran normal, bisa jadi 20 buah. Lantas, sisihkan. Horeee, daku selesai bikin kumbu!

Sekarang bikin kulitnya. Larutkan 60 gr gula dalam 150 cc air. Angkat, biarkan hangat. Pakai air gula ini untuk mengadoni 250 gr tepung kanji sampai bisa pulung.

Penyelesaian, ambil segumpal adonan kulit, tipiskan, isi kumbu di tengah, balutkan kulit sampai menutup rapat kumbu. Gulingkan di wijen.

Goreng dengan minyak banyak dan api sedang, sambil terus dibolak-balik agar matangnya rata. Goreng sampai coklat keemasan, tiriskan.  Nah, yang ini nih juga musti sabar, kalo enggak ya gosong. Mbak Ine juga udah kasi note: menggoreng onde-onde perlu kesabaran, karena api tidak terlalu besar, maka butuh waktu untuk mengembangkan dan mematangkannya.

Note-note mbak Ine lainnya:
- Onde-onde tidak tahan renyah, kerenyahan hanya sebentar setelah digoreng. Jadi, goreng sesaat sebelum disajikan.
- Onde-onde yang meletus saat digoreng, karena kurang gula. Komposisinya antara tepung:gula adalah 3:1 (Alhamdulillah onde-onde gw gak mengalaminya, padahal udah parno aja dari waktu bikin kulitnya, hehehe).
- Onde-onde yang dibuat dari tepung ketan baru ditumbuk lebih enak dan legit rasanya daripada tepung ketan jadi (Gw belum coba, tadi pake yang Pulen Sari).
- Ada yang menyarankan, agar mencampur sedikit tepung beras agar terjaga kerenyahan kulitnya. Yang ini belum dicoba (Sama, mbak. Saya juga belum nyoba, hehehe).
- Air gula untuk mencampur tepung ketan, jangan dalam keadaan panas, ini salah satu penyebab onde-onde lemas tidak renyah dan tidak mekar.

Jadinya,
Tadaaa..

Mmh. Gak percaya ya? Tuh, itu ada yang menyurengkan mata dan mengerutkan dahi tanda gak yakin itu onde-onde bikinanku. Oke, oke. Kamu bener. Yang sebenernya sih yang ini.
Tadaaa..

Tuh kan baru tersenyum puas. Hehee. Emang yang dua di bawah itu kakaknya alias digoreng duluan pake api sedang. Eehh, ternyata tepung ketan dalemnya belum mateng. Ya udah terpaksa digoreng lagi pake api kecil tapi ya gitu deh luarnya jadi gosong, huhuhu. Akhirnya, adeknya (yang dua di atas) digoreng pake api kecil dan lebih lama dibanding kakaknya. Mateng sempurna dan cantik

Pesan Moral: Masih nunggu temen ngaret? Bikin ini aja nih. Dijamin, gantian dia yang nunggu lama. Hahaha. Biar dia juga ngerasa, kayak apa sih rasanya menunggu.
Pertanyaan: Berapa lama kira-kira gw bikin ‘onde-onde pertamaku’ ini?

Comments RSS