Jul 17 2006
Brownies Kukus
Kutipan: Siapapun bisa melakukan sesuatu yang diinginkannya jika mempunyai kuncinya, yaitu motivasi. <Arnold Glasgow>
Yippieee! Akhirnya gue berhasil bikin brownies kukus! Dulu, setiap gue bikin brownies kukus pasti hasilnya ajaib. Kering di luar dan di pinggir, tapi ajaibnya bagian tengahnya masih basah. Atau, dikukus dengan api besar (sampe dandangnya beruap banyak) dan tutupnya sudah dilapisi serbet, tapi ajaibnya permukaan brownies masih aja bergelombang. Hu-uh, bikin sebeeell banged deh.
Sampe-sampe akhirnya gue pundung, gak mau nyoba-nyoba lagi resep brokus. Abis kebanyakan gagalnya dibanding berhasilnya. Begitu liat ada resep brokus, langsung dilewatin, pura-pura gak kenal. Pokoknya musuhan sama brokus. Titik.
Sampe kemaren, gue lagi getol-getolnya bikin bolu kukus. Bedanya, kalo brokus, gue tinggal. Tapi kalo bolkus, gue malah penasaran kenapa sih bolkus gue -yang kata semua orang, bikinnya amit-amit gampangnya- gak bisa mekar? Gue penasaran sampe titik tertinggi deh, pokoknya.
Dan setelah dicoba berulang kali, diketahui bahwa penyebabnya adalah dikocoknya kurang lama (istilahnya sampai kental, mengembang, berjejak, putih, dll) dan bahan-bahannya jangan langsung dimasukin semua (hal ini dikarenakan mixer gue super duper imut dan mungil, hehe). Akhirnya? Berhasil! ^_^
Nah, dari situ, gue jadi keinget sama pengalaman bikin brokus gue yang gagal mulu. Gue coba terapin tehnik bolkus di resep brokus. Hasilnya? Voila! It’s work.. It’s work.. *a la bintang iklan salah satu produk pembalut*
Dari sekian banyak resep brokus yang beredar di milis, gue coba yang bahan-bahannya tersedia di rumah gue. Kemaren bikinnya, pagi ini gue sarapan pake tu brokus, teksturnya masih tetap empuk dan lembut. Hmm, nyam-nyaaamm. Ini dia resepnya!
Brownies Kukus
Sumber: Pak Sahak dari milis NaturalCookingClub, dimodif sama gue
untuk 12 potong
Bahan:
75 gr dark chocolate cooking
50 gr butter
3 butir telur
125 gr gula
1/2 sdm emulsifier
50 gr terigu
10 gr maizena
20 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
50 gr meises (untuk taburan)
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
2. Tim dark chocolate cooking dan butter sampai cair. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang (3 menit). Masukkan emulsifier, kocok kembali sampai putih, kental dan berjejak (5-7 menit). Masukkan campuran dark chocolate cooking dan butter. Aduk hingga rata. Masukkan secara bertahap ayakan campuran tepung, maizena, susu bubuk, coklat bubuk, garam dan baking powder. Aduk hingga rata kembali.
4. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Kukus selama 10-15 menit. Angkat dari kukusan, taburi meises, kemudian tutup dengan adonan sisa. Kukus kembali sampai matang 15-20 menit. Siap disantaaapp! Gak kalah deh rasanya sama brownies kukus terkenal yang ada di Bandung 
Pesan moral: Lagi-lagi pepatah "di setiap kejadian, selalu ada maksud di balik kejadian itu sendiri" terulang kembali pada dirikuw.
Pertanyaan: Bagian tengah brokus, selain bisa ditaburi meises, bisa ditaburi dengan apalagi?
