HerBlog

Kutipan: Jika tidak dapat berbahagia dengan keberadaan kita saat ini, maka tidak akan pernah berbahagia di mana pun kita berada. <Charles Janes>

Coba ya ituuu, resep yang kemaren gue posting dalam rangka mengingat-ingat bahan dan tehniknya, hari ini malah gak dievaluasiin. Hu-uh. Tadi malah bikin resep di bawah ini. Kata mas Yud, sausnya kayak saus yang buat fettucini. Emang sausnya enak banget. Sooo creamyyy. Bikinnya juga gak susah Bikinnya agak sedikit beda sama brown sauce, tapi bisa dijamin deh soal rasa!

CHICKEN with VILOUTE SAUCE

Kaldu ayam

Bahan:

10 gr unsalted butter

150 gr chicken bone

50 gr wortel, potong asal

25 gr bawang bombay, potong asal

10 gr bawang merah, potong asal

10 gr daun bawang, potong asal

1 batang daun seledri, potong menjadi 3 bagian

2 lembar bayleaves

1/2 sdt rosemary

500 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan butter, masukkan chicken bone, masak hingga matang.

2. Masukkan wortel, bawang bombay, bawang merah, daun bawang, daun seledri, bayleaves dan rosemary, aduk hingga layu.

3. Masukkan air, kecilkan api, biarkan selama 10 menit sampai air menyusut.

4. Saring dan kaldu ayam siap digunakan.

Roux (pengental)

Bahan:

5 gr unsalted butter

10 gr tepung terigu

Cara membuat:

Panaskan butter dengan api sedang, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur rata, sisihkan.

Viloute Sauce

Bahan:

Roux

250 ml kaldu ayam

100 ml krim kental

20  ml susu cair

1 lembar bayleaves

1/2 sdt seasoning

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan roux dalam sauce pan. Masukkan sedikit-sedikit campuran krim kental+susu ke dalam roux, sambil diaduk terus menggunakan ballon whisk hingga tercampur rata. Masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit, sambil terus diaduk hingga mengental.

2. Masukkan bayleaves, seasoning, garam dan merica, aduk rata. Angkat.

Panfried Chicken

Bahan:

150 gr dada ayam

1 siung bawang putih, dicincang halus

1/2 sdt rosemary

1/2 sdt mustard

1/2 sdt L & P sauce

1/2 sdt seasoning

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

5 gr unsalted butter

Cara membuat:

1. Dada ayam dipukul-pukul mengunakan meat hammer hingga sedikit pipih. Marinate dengan bawang putih, mustard, L & P sauce, seasoning, garam dan merica. Diamkan selama 10 menit.

2. Panaskan butter di wajan teflon. Masak ayam, setiap sisi kurleb 2 menit. Angkat.

3. Siap disajikan dengan viloute sauce. Hmm, nyam-nyam!! :9

Pesan Moral: Segera menyusul resep ikan saus tiram :))

Pertanyaan: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat resep di atas?

Kutipan: Sukses bukanlah kunci kebahagiaan. Kebahagiaan adalah kunci menuju kesuksesan. Jika Anda mencintai apa yang Anda kerjakan, maka Anda akan sukses. <Albert S.>

Hmm, besok mau evaluasi nih. Jadi sembari mengingat, lebih baik sekalian gue tulis aja di sini. Sekali dayung, dua tiga pulau terlampaui, hihihi. Sebenernya ada empat resep yang mau dievaluasi, tapi untuk sekarang gue tulis satu resep aja ya. Yang lain? Ntar aja, kalo niat-bulat-tekad-kuat untuk mengetik. Hehehe. Tapi percaya deh, resep yang satu ini wuenak banget dan gampang bikinnya!

Eksperimen pertama, dagingnya kurang lama direndem pake meat tenderlizer, jadinya dagingnya masih agak alot, hehe. Tapi biar gitu, abis loh sama adek gue (dengan usaha mengunyah yang lebih, sepertinya. Hahaha! Pis yo, Bro!), dimakan pake nasi gitu. Penampilannya emang sungguh sangat menarik, sayang gak sempet gue foto

Foto yang di bawah ini, kali ketiga gue bikin. Kali keduanya, fotonya gak gitu menarik. Setelah ditilik-tilik, kata pengajar gue dagingnya kudu dimasak sampe bener-bener mateng, baru dimasukin campuran kaldu-kecap. Niscaya penampilannya bagus dan mengkilap, bagus deh buat difoto. Ini dia fotonya!

Stir Beef and Vegetables

Bahan:

150 gr beef slice (daging sapi dipotong tipis panjang)

25 gr paprika, dipotong 1/2 X 3 cm

25 gr bawang bombay, dipotong slice

25 gr buncis, dipotong panjang 3 cm dan di-blanching sebentar

100 ml air/kaldu ayam

2 sdm oyster sauce

1 sdm kecap inggeris

1 sdm kecap manis

1 sdt gula

1/2 sdt seasoning/chicken powder

1/2 sdt merica

5 gr unsalted butter

Bahan rendaman:

1 tsp meat tenderlizer/air perasan dari parutan 25 gr nenas

5 gr bawang putih, cincang halus

1 tsp L&P sauce

1/2 sdt seasoning/chicken powder

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Daging sapi direndam dengan bahan rendaman selama 20 menit. Sisihkan.

2. Campur kaldu ayam, oyster sauce, kecap manis dan kecap inggeris, aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan butter, masukkan daging sapi yang sudah direndam, masak hingga setengah matang. Masukkan bawang bombay, aduk rata. Masukkan campuran kaldu ayam-kecap, aduk rata. Panaskan api sampai paling besar, biarkan selama 6 menit hingga air susut dan mengental.

4. Masukkan buncis dan paprika sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Masukkan gula, seasoning dan merica, aduk rata. Angkat. Siap disajikan hangat! :9

Pesan Moral: Buat mbak Anita, ini resep low carb-high protein. Daging gitu loh, hehe. Pake daging sapi tanpa lemak lebih sip, mbak. Tambahin paprika dan buncisnya yang banyak, jadi kaya serat. Kalo mau digadoin alias gak pake nasi, garam sama seasoning-nya bisa dikurangin, mbak. Selamat mencoba!

Pertanyaan: Kira-kira satu resep ini jadinya berapa kalori yaa? Kalo 1 gr protein = 4 kalori, moso’ 1 resep ini jadi 600 kalori? Eh? Tunggu, per 100 gr daging sapi tu berapa kalori si? Waah, musti liat tabel kalori nih.. Ribet aaah.. *pergi menghilang*

Kutipan: Carilah ilmu sampai ke ujung dunia. Kalau kita sudah mendapatkannya, tidak berat membawanya ke manapun. <Socrates>

Hahaha. Akhirnya gue terlepas dari kutukan bolu kukus. Gila ya, padahal dari semua resep yang gue baca, bolu kukus itu termasuk resep yang paling mudah. Tapi gue sendiri baru sukses bikinnya setelah 4 kali eksperimen. Hahaha, gileee. Jadi inget sama Yu Tinah, dia pernah cerita ke Yu Harti waktu lagi di rumah Bude, disuruh bikin sayur asem kalo belum enak ya seminggu bikin sayur asem terus. Hahaha! XD

Setelah dianalisa, ternyata letak kesalahan gue di:

~ Ngocok telur sama gulanya kurang lama. Yaa, abis kan di resep ditulis kocok hingga kental dan mengembang. Ini nih, yang suka jadi masalah. Kental dan mengembang tu kan relatif banged ya di masing-masing orang? Bagi kita udah kentel, belum tentu bagi orang lain adonan itu udah kentel. Tingkat kekentalan seberapanya kan kita suka ngira-ngira sendiri. Kalopun dikocok pake waktu, contohnya sekitar 10 menit, itu juga kan tergantung miksernya masing-masing. Jadi gak ada yang bener-bener baku. Kan jadi binguuung..

~ Kalo kata bokap, yang bikin bantet tu kuning telurnya. Padahal banyak resep yang pake kuning telur juga, tapi foto bolu kukusnya mekar juga kok.

~ Ada yang bilang, kalo mau mekar, masukin cetakan bolkusnya jangan banyak-banyak. Contohnya kalo kukusannya muat 8 buah, yang dimasukkan cuman 4 aja. Tapi Yu Harti pernah bikin, sampe cetakannya ditumpuk-tumpuk juga tetep aja mekar.

Aah, jadi bingung. Tapi dari 4 resep yang gue coba, yang berhasil ya resep yang di bawah ini. Jadi, selamat mencoba!

Bolkus-Bintik-Mekar-Mewangi-Sepanjang-Hari-Indah-Berseri-Pujaan-Hati

untuk 20 buah

Bahan:

120 gr putih telur (dari 5-6 butir telur)

1/4 sdt garam

225 gr gula pasir

2 sdt emulsifier

300 gr tepung terigu

1/4 sdt baking powder double action

200 ml sprite

30 gr meises

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan sampai beruap banyak.

2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang (kurleb 3 menit). Masukkan gula pasir dan emulsifier, kocok sampai mengembang (kurleb 7 menit).

3. Masukkan tepung terigu dan baking powder dengan cara diayak, bergantian dengan sprite. Aduk rata. Masukkan meises, aduk rata kembali.

4. Tuang ke dalam cetakan bolkus yang sudah dialasi kertas roti sampai penuh. Kukus selama kurleb 10 menit, keluarkan. Siap disajikan hangat. Hmm, empuukk dan lembuuutt! :9

Pesan Moral: Belum berhenti menyeraahhh! Ini masih mau latian lagi bikin yang lebih mekar. Jadi pesen buat orang rumah, jangan bosen sama bolkus yaaa! Hahaha!

Pertanyaan: Jadi letak kesalahan gue tu sebenernya dimana?

Kutipan: Tenang dan berkepala dingin membuat kita dapat berpikir dan bertindak lebih cerdik. Miliki ambisi untuk tidak pernah panik. <Thomas Jefferson>

Hari Minggu kemaren, diajakin ke toko buku sama newlyweds. Tapi berhubung belum mandi (ya iya, hari minggu gitu loh, hehehe), jadinya gue nitip buku Chronicles of Narnia-nya C. S. Lewis yang jilid ke-3. Beberapa minggu yang lalu, gue baru beli dua buku yang pertama. Gue emang sengaja gak langsung beli 7-7nya, lantaran takut ‘berat’. Tapi setelah melahap kedua buku, gue malah jadi penasaran sama buku selanjutnya, jadilah gue nitip jilid ke-3 nya kepada pasangan tersebut.

Saat ini, gue emang lagi suka baca buku-buku yang ringan dan gak terlalu memeras otak. Dan ternyata gue banyak nemuin buku-buku bagus dan gak ribet, malah di rak buku bagian anak-anak. Life of Pi-nya Yann Martel dan Pangeran Pencuri-nya Cornelia Funke termasuk salah duanya. Toto-Chan juga ada di rak buku tersebut (ini buku dulu pertama kali taunya dari Ira. Dia bahkan bersikukuh supaya gue gak usah beli tu buku karena dia mau kasih tu buku ke gue. Mwakasi ya, Ra! Toto-Chan sampe saat ini termasuk buku-buku bagus yang pernah gue baca)

Balik ke Narnia. Begitu newlyweds pulang, ternyata mereka membawakan 5 buku Narnia yang belum gue punya! Waah, dakuw dibelikan lengkap! Senangnya hatikuw, riang tak terperi ^_^

Mwakasi ya, Mbak.. Mwakasi ya, Mas.. Luv you, muach-muach!! *bibir kecup kening*

Pagi ini, gue ditelpon JCC. Katanya pengajarnya hari ini gak bisa masuk karena kakinya bengkak kejepit busway (haduh?) Padahal saat itu gue udah siap dan tinggal berangkat. Namun..

Yasuw, semoga Pak Asep lekas sembuh. Dan dakuw? Hmm, kayaknya asik nih menikmati kelima buku Narnia yang baru dibelikan newlyweds. Hihihi ^_^

Pesan Moral: Coba tengok buku-buku di rak buku bagian anak-anak deehh :))

Pertanyaan: Duuhh, gue bikin bolu kukus kok gak bisa mekar ya? Ada yang tau sebab-musababnya ga? Mau dong tips & trik membuat bolu kukus mekar-mewangi-sepanjang-hari-indah-berseri-pujaan-hati(halah!)