Aug 16 2006
Crab Bisque
Kutipan: Kebahagiaan datang dari rasa senang, dari kepuasan yang datag setelah menyelesaikan pekerjaan yang sulit, yang menuntut hal terbaik darimu. <Max Stein>
Gila ya. Hari ini gue praktek, yang dateng cuman gue sama satu temen gue. Ya, cuman berdua. Privat. Imbas dari mau libur panjang kali yak? Secara (kebetulan) Jumat besok tanggal merah, dilanjut hari Senin juga tanggal merah. Top dah. Mungkin hari Jumat besok gue solo karier, abisnya temen gue yang tadi nemenin gue udah ada rencana liburan ke negeri seberang. Huhuhu. Bungge, oleh-olehnya yah, jangan lupa! 
Jadilah tadi jatah anak-anak yang gak masuk, dengan rela diberikan kepada kami. Hahaha. Dobel porsi! Kepiting, pula. Kepitingnya masih seger, masih idup, baru dimatiin saat kita mau olah. Assiiik! ^_^
Ini dia resepnya..
Crab Bisque
untuk 1 porsi
Bahan:
1 ekor kepiting (tapi tadi pake DUA kepiting, hohoho), per ekor dibagi menjadi 4 bagian
1 buah tomat segar, di-blanching 1 menit, kupas kulit, buang biji, cincang kasar
25 gr mentega tawar
1 siung bawang putih, cincang kasar
15 gr bawang bombay, cincang kasar
10 gr daun bawang, potong asal
10 gr seledri, potong asal
50 gr wortel, potong asal
3 batang taragon segar
1 lembar bayleaves
1/4 sdt thyme
1 sdm pasta tomat
1 sdm tepung terigu
500 ml air
25 ml fresh cream
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 sdt seasoning/chicken powder
Cara membuat:
1. Panaskan mentega di saucepan dengan api sedang, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, saute hingga harum. Masukkan daun bawang, seledri, wortel dan taragon, saute hingga layu. Masukkan bayleaves dan thyme, aduk hingga harum. Masukkan kepiting.
2. Masukkan pasta tomat, aduk rata. Lalu masukkan tepung terigu, aduk rata kembali. Terakhir tuang air, diamkan di atas api sedang selama 7-10 menit, angkat dan saring.
3. Sisihkan hasil saringan. Ambil kepiting, cuci dan ambil dagingnya.
4. Panaskan kembali hasil saringan dengan api kecil, lalu masukkan fresh cream, garam, merica dan seasoning/chicken powder. Masukkan daging kepiting, aduk hingga rata selama 2 menit. Angkat dan siap disajikan hangat. Enyaaakkk!!! :9
Pesan: Selalu ada sisi baik di setiap kejadian. Dobel porsi!
Pertanyaan: Hayoo, hari Jumat besok gue bakal praktek sendirian ato ngga? 
