HerBlog

Kutipan: Saat yang paling membahagiakan adalah ketika mempunyai tanggung jawab dan mampu menyelesaikan tanggung jawab itu dengan baik. <Margaret Thatcher>

Yang bikin puding ini beda dari puding lainnya adalah karena puding ini menggunakan bubuk spekuk (biasanya digunakan untuk bikin lapis legit, campuran dari pala bubuk, kayumanis bubuk, dll). Gak heran kalo pudingnya wangiii banget, kayak wanginya apple pie. Sebenernya di buku resepnya (Yak tul! Buku belel gue! Hehee) pake vla karamel, namun berhubung telurnya udah abis buat bikin pudingnya, ya udah gue pake custard instant. Tapi karena pada dasarnya pudingnya udah enyak, dikasih vla instant pun yaa tetep enyaaakkk! :9

Puding Busa Lapis Spekuk
Sumber: Resep Praktis dan Lezat, Puding Agar-Agar Favorit Keluarga-Yasa Boga
untuk 1 cetakan puding besar

Bahan:
Puding vanili:
1 bungkus agar-agar bubuk
1/8 sdt esens vanili
250 ml susu cair
150 ml air
3 butir kuning telur, kocok hingga pucat
3 butir putih telur, kocok hingga naik dan kaku
100 gr gula pasir

Puding spekuk:
1 bungkus agar-agar bubuk
1-2 sdt bumbu spekuk
1 sdt kopi instant, larutkan dengan 1 sdm air
150 ml susu cair
150 ml air
3 butir kuning telur, kocok hingga pucat
3 butir putih telur, kocok hingga naik dan kaku
100 gr gula pasir

Vla instant:
2 sdm tepung custard
500 ml susu cair
3 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Puding vanili: ambil kurleb 4 sdm susu cair, tuangkan ke kuning telur, kocok rata, sisihkan. Larutkan agar-agar dengan air dan sisa susu, didihkan dengan api kecil sambil diaduk, masukkan gula dan vanili, aduk rata.
2. Ambil 1-2 sendok sayur adonan agar-agar panas, campur ke kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke panci adonan agar-agar. Aduk lagi hingga mendidih, angkat dari api. Tuang dengan sendok sayur pada putih telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur rata, tuang ke cetakan dan biarkan mengeras.
3. Puding spekuk: lakukan dengan cara yang sama seperti puding vanili. Dengan sendok sayur, tuang adonan spekuk ini di atas puding vanili, biarkan mengeras.
4. Vla instant: cairkan tepung custard dengan 4 sdm susu (diambil dari 500 ml susu cair), aduk rata dan sisihkan. Didihkan sisa susu cair dan gula dengan api kecil, tuang 1-2 sendok sayur ke cairan custard, aduk rata. Tuang kembali adonan custard ke dalam susu mendidih, aduk hingga mengental. Aduk terus hingga dingin agar vla tidak membentuk lapisan (melangit). Masukkan kulkas hingga dingin.
5. Puding siap disajikan dengan vla. Hmm, enyaaakk dan dingin! :9

Pesan: Itu motretnya sore-sore loohh, jam 5-an, di halaman depan hutan rimba gue. Alhamdulillah, masih kedapetan cahaya matahari. Senang!
Pertanyaan: Bubuk spekuk itu terdiri dari apa aja ya (selain kayumanis dan pala bubuk)?

Comments RSS