HerBlog

Kutipan: Kualitas hidup yang kita jalani sebagian besar ditentukan oleh kualitas berpikir. W. Mitchell>

Satu lagi resep yang dipraktekin tadi. Karena cuman berdua, eksplorasi untuk presentasinya jadi maksimal. Pake dihias-hias dulu. Gak ada yang gangguin. Gak diburu-buru. Gak ada antri-antrian tempat waktu mau motret (memang ada satu tempat di bagian belakang yang cahayanya bagus buat motret. Biasanya ngantri kalo pada mau motret hasil masakan masing-masing). Pokoknya tadi bebas dan tenang. Jarang-jarang. Gak kerasa, tau-tau udah jam setengah dua ajah. Hohoho! ^o^

Ini dia resepnya..

Red Snapper with Meuniere Sauce and Mashed Potato
untuk 1 porsi

Bahan:
200 gr daging fillet ikan kakap merah
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang merah, cincang halus
1/2 sdt dijon mustard
1 sdt L & P sauce
1/2 sdt rosemary
1/2 buah lime juice
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica

1 butir telur kocok
25 gr tepung terigu

Meuniere Sauce:
25 gr mentega tawar
1 siung bawang putih, cincang halus
10 gr bawang bombay, cincang halus
1/4 sdt rosemary
1/8 buah lime juice
1 sdt garam
1/2 sdt merica
75 ml demi-glace sauce

Mashed Potato:
200 gr kentang, di-boiling hingga overcooked, dihancurkan hingga lembut dengan bagian belakang garpu
15 gr mentega tawar
25 ml susu cair
15 gr parmesan cheese
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Kakap merah di-marinate dengan bawang putih, bawang merah, mustard, L & P sauce, rosemary, lime juice, garam dan merica. Diamkan selam 5 menit hingga bumbu meresap. Setelah 5 menit, gulirkan kakap ke dalam telur kocok, lalu gulirkan ke dalam tepung. Panfried (masak dengan mentega/minyak tipis) dengan api kecil, masak setiap sisi selama 2-3 menit. Angkat.
2. Meuniere Sauce: Panaskan mentega dengan api kecil, lalu masukkan bawang putih, bawang bombay, rosemary, lime juice, garam dan merica. Setelah semua rata, tuang demi-glace sauce, aduk-aduk selama 5 menit (paling lama).
3. Mashed Potato: Di atas api kecil, aduk kentang tumbuk dengan mentega. Masukkan susu segar, aduk hingga rata. Masukkan parmesan cheese, aduk hingga rata kembali. Terakhir, masukkan garam, merica dan pala bubuk, aduk rata. Siap disajikan bersama red snapper dan mauniere sauce. Hmm, sausnya suegerrr! :9

Pesan: Demi-glace sauce itu sama dengan brown sauce. Di resep-resep terdahulu, gue pernah posting resepnya
Pertanyaan: Apakah ini porsi dobel lagi?

Comments RSS