HerBlog

Kutipan: Bila keahlian dan rasa cinta akan pekerjaan berpadu, maka hasilnya adalah sebuah maha karya. <John Ruskin>

Kemaren, hari pertama gue praktek masak di bulan puasa. Emang, kadang kita dikuasai oleh pikiran kita sendiri. Takut batal lah, takut ngiler lah, dll, dsb. Tapi setelah dijalanin, enggak terasa sama sekali tuh. Tau-tau waktu berlalu dengan cepatnya. Alhamdulillaaah

Terus lagi, yang bikin seneng, kan semua masakan hasil praktek dibawa pulang. Pas menjelang bedug maghrib, diangetin lagi untuk hidangan berbuka puasa. Awalnya sempet takut masakannya kurang bumbu dan takut dagingnya kurang empuk, namun kecemasan itu sirna seketika. Wuuiihh, ternyata laris maniiis, seluruh keluarga sukaaa. Alhamdulillaaah :))

Ini dia salah satu resepnya. Bikinnya juga gampang dan cepet. Asal per-bumbu-an di dapur lengkap, coba deh bikin resep ini. Sangat direkomen. Resep ini juga enak buat isian tortilla bread/pita bread (sayang, belum nemu resep tortilla/pita bread yang nyangkut di hati). Rasanya sama banget sama Beef Fajitas. Hmm, enyaaakkks! :9

Beef Black Pepper
sumber: Jakarta Culinary Center (diadaptasi sama gue)
untuk 2-4 porsi

Bahan:
150-300 gr daging has dalam
1 sdt pengempuk daging/paya bubuk
Rendaman:
1 siung bawang putih, cincang halus
5 gr jahe, cincang halus
1/4 sdt lada hitam bubuk
1/4 sdt garam
1 sdm minyak wijen
Sauce:
2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang kasar
50 gr bawang bombay, cincang kasar
150 ml air
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdt A1 sauce
2 sdt kecap inggris
1 sdt lada hitam utuh, di-uleg kasar
10 gr brown sugar (kemaren pake gula merah)
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Sayuran:
50 gr paprika merah, potong dadu
25 gr paprika hijau, potong dadu
25 gr bawang bombay, potong dadu

Cara membuat:
1. Daging dipotong melintang serat selebar 1 cm. Pukul-pukul daging dengan meat hammer hingga tipis. Taruh dalam satu wadah, taburi dengan pengempuk daging, aduk rata. Masukkan bahan rendaman, aduk rata kembali, diamkan minimal 20 menit hingga daging empuk.
2. Campur dalam wadah lain, minyak wijen, bawang putih, bawang bombay, air, saus tiram, A1 sauce, kecap inggris, lada hitam, dan brown sugar. Aduk hingga rata, sisihkan.
3. Panaskan frying pan dengan api sedang-besar (3/4). Masak daging hingga matang dan kecoklatan. Masukkan campuran minyak wijen, biarkan selama kurleb 6 menit hingga meresap. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan sayuran, aduk rata sebentar, angkat. Siap disajikan. Hmm, lezaaatt! :9

Pesan: Daging juga bisa diganti pake ayam fillet. Pengempuk dagingnya ditiadakan. Namanya jadi Chicken Black Pepper Pake tortilla/pita bread, namanya jadi Chicken Fajitas :))
Pertanyaan: Ada yang punya resep bur-cang-jo (bubur kacang ijo, red.) yang ‘nendang’ gak? Lengkap sama ketan itemnya. Pengen bikin deehhh..

Comments RSS