HerBlog

Kutipan: Temukan keahlian Anda, kemudian curahkan sebagian waktu Anda untuk menguasainya. <Ronald Brown>

Lagi blogwalking, menclok ke blog mbak ini. Beliau termasuk salah satu suhu di milis NCC. Jadi tertarik deh untuk ikutan nyoba bikin es krim sendiri. Buka-buka majalah kesayangan yang sekarang udah gak beredar lagi, nemu resep di bawah ini. Cobain yuk.

Hmm, ternyata rasa strawberry yoghurt ice-nya mak nyusss! (seperti kata Pak Bondan di Wisata Kuliner), suueegerrr banget, apalagi ditambah saus nanas yang kalo panas-panas dituang ke es krim tu jadi meng-karamel (duh, bahasa apa ini?) Pokoknya suuueegeeerrr! :9

Tropikal Fruit Sundae with Pineapple Rum Sauce
Sumber: Majalah Santap edisi 15 Juni-14 Juli 2005
untuk 4 porsi

Bahan:
Pineapple rum sauce:
150 ml jus nanas (pilih yang manis)
100 gr gula pasir
100 gr brown sugar/gula palem
3 sdm mentega tawar
2-3 sdm rum (dark), jika suka

Strawberry yoghurt ice:
400 gr stroberi, bersihkan, potong-potong
500 ml yoghurt (plain)
5 sdm gula pasir

Bahan lain:
Mangga, pepaya, stroberi, nanas, potong dadu 1 cm, campur dengan sedikit gula pasir

Peralatan khusus: blender

Cara membuat:
1. Pineapple rum sauce: campur jus nanas dengan gula pasir dan brown sugar dalam panci. Masak hingga gula meleleh. Teruskan memasak perlahan sambil diaduk hingga tinggal 250 ml. Masukkan mentega, aduk rata. Dinginkan hingga hangat suam-suam kuku. Masukkan rum. (Bisa disiapkan 2 hari sebelumnya dan dismpan dalam wadah tertutup di lemari es. Panaskan sebentar sebeblum disajikan).
2. Yoghurt ice: blender stroberi, yoghurt dan gula hingga halus. Saring ke dalam wadah tertutup dan bekukan di lemari es*
3. Penyajian: taruh beberapa sendok yoghurt ice dalam mangkuk atau gelas, tuangi saus, dan beri potongan buah segar.

*Membuat es krim tanpa ice cream maker:
Es krim yang halus diperoleh dengan cara mengeluarkan adonan es krim yang setengah beku (hanya bagian pinggir yang keras), dan menghaluskannya. Tergantung freezer Anda, adonan bisa dikeluarkan dari freezer setelah disimpan selama 1-2 jam. Menghaluskan bisa dilakukan dengan garpu, mikser, blender, atau food processor. Makin sering dikeluarkan dan dihaluskan (biasanya 2-3 kali), makin halus tekstur es krimnya.

Pesan: Ternyata suatu tantangan tersendiri untuk motret es krim. Cepet banget melelehnya :-l
Pertanyaan: Buah apalagi ya yang enak dijadiin yoghurt ice?

Kutipan: Merasa sedih dengan yang tidak Anda punyai, sama saja dengan menyia-nyiakan yang telah Anda miliki. <Ken S Keyes>

Punya buku Fabulous Cakes-nya Periplus udah dari beberapa bulan yang lalu, tapi baru sempet mpraktekin resepnya sekarang. Iyaaa, setelah kemaren ujian teori dan praktek, sekarang libur 2 minggu. Wuhuuu. Masuk lagi pas puasa.

Nah, dalam rangka memanfaatkan waktu libur dengan sebaik-baiknya, jadilah gue eksperimen resep-resep dari berbagai buku-buku resep gue yang semakin menggunung. Hehe, tapi teteup nyobanya yang gampang dan bahan-bahannya tersedia di dapur (nyokap) gue. Harus itu.

Ini dia salah satu resep yang masuk kriteria itu..

Milk Chocolate Chip Cake
Sumber: Fabulous Cake-Periplus (gue terjemahin secara bebas, hihi. Kalo mau resep yang asli, beli bukunya aja ya)
Untuk 1 loyang cincin diameter 20 cm

Bahan:
90 gr mentega tawar
1/3 cup gula kastor
2 butir telur, kocok asal
1/2 sdt imitation vanilla essence (gue pake ekstrak vanili, gak punya esens)
60 gr milk chocolate, tim hingga leleh (gue pake milk chocolate cooking-Colatta)
1/2 cup/90 gr milk Choc Bits (gue pake choco chips biasa)
1- 1/4 cup tepung swa-muai
Ekstra Choc Bits untuk hiasan

Milk Chocolate Icing:
100 gr milk chocolate, cincang kasar (gue pake milk chocolate cooking-Colatta)
1/4 cup cream
30 gr mentega tawar
2 sdt gula bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Oles loyang dengan mentega, dasarnya diberi kertas roti, oles kembali dengan mentega, taburi tepung tipis-tipis. Sisihkan.
2. Dalam satu wadah, kocok mentega dengan gula hingga ringan dan creamy. Masukkan telur secara bertahap, kocok hingga rata. Masukkan vanilla essence, aduk rata kembali.
3. Masukkan milk chocolate leleh, aduk rata. Masukkan Choc Bits/choco chips, aduk rata kembali. Terakhir, masukkan tepung swa-muai yang sudah diayak, aduk hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 35 menit hingga matang (lakukan tes tusuk). Biarkan dalam loyang selama 10 menit. Keluarkan dari loyang, taruh di rak kawat dan biarkan dingin.
4. Milk Chocolate Icing: Campur chocolate, cream, mentega dan gula bubuk (yang sudah diayak) di dalam panci kecil. Masak dengan api kecil hingga chocolate dan mentega leleh dan adonan tercampur rata. Dinginkan*. Tuang  di atas cake. Taburi dengan Choc Bits/choco chips Siap disajikan. Hmm, enyak-enyak-enyak! Manisnya paaass banget! :9

*Masukin ke chiller sebentar hingga sedikit beku, biar rasanya gak terlalu manis dan gak terlalu cair waktu dituang ke atas cake.

Pesan: Untuk sebagian cake emang sengaja gak gue kasi Milk Chocolate Icing. Buat Bokap. Gak boleh terlalu banyak makan yang manis-manis
Pertanyaan: Cahayanya bagus yah :)) Hayooo, motretnya jam berapa?

Kutipan: Setiap kegagalan adalah pelajaran, bukan alasan untuk menyerah. Kegagalan di masa lalu menciptakan pemahaman baru tentang hidup yang sekarang dinikmati. <A Robins>

Hohoho. Tadi ujian praktek, setelah Senin kemaren ujian teori (yang ini mah lebih tepat disebut diskusi, ahahaa!)

Dari Senin kemaren, gue sama anak-anak udah nanya-nanya resep-resep apa aja yang bakal diujikan. Kita semua lebih milih masak dibanding ‘menguleni’ adonan untuk bikin roti. Namun sepertinya dewi fortuna sedang males deket-deket sama gue, jadilah gue yang kedapetan ‘menguleni’ roti. Huhuhu.

Sebenernya sih lebih simpel, secara (kebetulan) bahannya jauh lebih sedikit dibanding kalo masak-masak, tapi ‘menguleni’-nya itu loh yang gak tahan. Ibaratnya, mending bikin stock dibanding menguleni. Bayangin dong, setengah jam mengerahkan tenaga. Hohoho. Kata temen gue, otot bisep dan trisep dijamin ‘jadi’. Ahahahaaa. Itu kalo bikin rotinya 3 kali seminggu loh yaaa, dan pake tangan (gak pake mikser). Untungnya gue udah mayan sering bikin bakpao, yaa diitung-itung sebagai latian lah, hehehe.

Karena emang nasib gue dapet resep roti, ya gue jalani aja. Selain itu, gue juga bikin Spinach Soup. Untuk yang satu ini mah mudah, resepnya juga udah pernah gue posting di sini.

Pulang-pulang, ngeliat 2 roti panjang gede-gede ini, dan mumpung ada Spinach Soup, ya udah rotinya gue potong-potong miring 2 cm, terus gue jadiin Garlic Bread deehh. Hohoho, Garlic Bread yang bener-bener gue bikin sendiri, sampe ke roti-rotinya. Wuhuuu.

Ini dia resepnya..

French Bread
untuk 2 buah

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
5 gr ragi instant/yeast
6 gr garam
300-350 ml air dingin/air es

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi instant dan garam hingga rata.
2. Tuang campuran tadi ke atas meja (yang sudah dibersihkan terlebih dahulu), buat lubang di tengahnya. Beri air sedikit-sedikit sambil diaduk rata dengan campuran tepung. Sisakan air 50 ml, jika dirasa adonan sudah cukup empuk tidak perlu ditambah air, namun jika adonan masih terasa keras/kering bisa ditambahkan air.
3. Uleni selama 30 menit hingga kalis. Bulatkan adonan, taruh di dalam wadah, tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 10 menit hingga mengembang.
4. Kempiskan adonan dengan cara digiling dengan rolling pin. Gulung dan bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan kembali. Diamkan selama 10 menit.
5. Giling adonan memanjang (sekitar 15×60 cm), gulung hingga membentuk roti panjang. Taruh di atas loyang yang sudah dialas dengan kertas silfat. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan mengembang selama 1 jam.
6. Di bagian atas adonan roti, buat alur miring memanjang dengan pisau. Panggang selama 15-20 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius, hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Garlic Bread
untuk 24 potong

Bahan:
2 buah French Bread, potong-potong miring 2 cm
2 sdm butter
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 sdt daun peterseli, dicincang halus

Cara membuat:
Campur butter, bawang putih dan daun peterseli hingga rata. Oleskan di bagian atas roti. Panggang selama 15-20 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius. Siap disajikan dengan Spinach Soup. Hmmm, nyam-nyaaammm! :9

Kebayar deh proses ‘menguleni’ dan fermentasinya.. :))

Pesan: Kalo males bikin rotinya, bisa beli jadi. Di hipermarket ternama sering kok gue liat
Oia, Garlic Bread ini juga bisa dimakan bareng Sweet Corn Soup ato Puree Potato Soup. Hmm, enyak-enyak-enyak! :9
Pertanyaan: French Bread juga bisa dibikin buat apalagi?

Kutipan: Berpikir tanpa belajar membuat orang bertingkah aneh, dan belajar tanpa berpikir dapat menimbulkan bencana. <Confucius>

Ini juga resep yang dibikin hari ini. Beberapa hari yang lalu, gue udah pernah eksperimen coba kukis ini. Hasilnya enyaks tapi ngga sempet difoto. Nah, karena sekarang udah tau tehnik bikin kukis ini, jadinya bisa dibikin lebih cantik. Walopun bentuk kukis ini emang gak seindah kukis lain yang dibentuk dan dicetak, tapi soal rasa berani dibandingkan deh. Renyahnya cornflakes membuat pingin kukis ini lagi, lagi dan lagiii. Hmm, renyaaahh! :9

Cornflakes Cookies
untuk 50 buah

Bahan:
150 gr mentega tawar
75 gr gula bubuk/icing sugar
1 butir putih telur
175 gr tepung swa-muai/self-raising flour*
50 gr almond panggang
75 gr cornflakes

Cara membuat:
1. Kocok perlahan-lahan mentega dan gula bubuk sampai lembut dan warnanya pucat.
2. Masukkan putih telur, kocok hingga rata. Matikan mikser.
3. Masukkan tepung swa-muai yang telah diayak terlebih dahulu. Aduk rata dengan spatula.
4. Masukkan almond panggang dan cornflakes, campur hingga rata.
5. Dengan menggunakan dua buah sendok, bentuk bulat adonan. Taruh di atas loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi dengan sedikit tepung. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 150 derajat celcius, hingga matang dan pinggirnya kecoklatan. Dinginkan dan simpan dalam toples yang tertutup rapat. Siap dijadikan cemilan kapan pun diperlukan (apalagi kalo lagi nonton tipi yang acaranya seru, hihi). Hmm, renyaahhh! :9

*Kita bisa bikin tepung swa-muai/self-raising flour sendiri loh, caranya campur 1 kg tepung terigu dengan 15-20 gr baking powder, ayak sampai 5 kali. Siap digunakan! :))

Pesan: Sama, itu kertas tissue-nya yang lucu itu belinya di RumahBagus juga :))
Pertanyaan: Selain Cornflakes dan Koko Crunch, sereal apa lagi ya yang bisa dibikin kukis?

Kutipan: Hidup ini seni, bukan ilmu pengetahuan. Yaitu benar menurut kita, indah menurut orang lain dan baik menurut kita dan orang lain. <Samuel Butler>

Berita duka sejenak. Inna lillahi wa innailaihi roji’uun. Telah kembali ke Rahmatullah, Bunda Inong tersayang. Sebenernya gue gak kenal langsung sama beliau, namun gue ngerasa deket banget sama Bunda Inong karena sering baca blognya. Rasanya hati ini sedih dan gak menduga mendengar kepergiannya yang begitu cepat. Ya, blog Bunda Inong adalah salah satu blog favorit gue. Rasanya baru kemaren Bunda posting resep-resep yang menggugah selera, rasanya baru kemaren Bunda nyeritain gimana serunya tingkah laku kaka Syifa dan abang Zidan. Huhuhu. Gak akan ada lagi resep-resep baru Bunda, gak akan lagi tulisan Bunda mengenai polah tingkah Syifa dan Zidan. Selamat jalan, Bunda Inong… Semoga amal dan ibadah Bunda diterima Allah SWT serta keluarga yang ditinggalkan diberi ketabahan, amin.

*hapus air mata*

Hookeeeh, sekarang cerita :))

Hari ini gue praktek bikin cookies, setelah kemaren bolos gak bikin donat, hehe. Jadi hari ini bikin Chocolate Chips Cookies. Udah lama sebenernya gue pengen bikin kukis ini. Tapi gak kejadian mulu, entah salah satu bahannya gak ada lah, lagi gak mood lah, dll, dsb. Tapi karena sekarang emang jadwalnya bikin kukis, yaa mau gak mau musti bikin. Gak ada alasan lagi deh gak bikin. Ini dia resepnya..

Chocolate Chips Cookies
untuk 50 buah

Bahan:
100 gr mentega tawar
80 gr gula pasir
80 gr brown sugar
1 butir telur
1/2 sdt esens vanlla
270 gr tepung terigu
5 gr baking powder
1 gr garam
100 gr chocolate chips

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula, brown sugar hingga lembut, mengembang dan pucat warnanya.
2. Masukkan telur dan esens vanilla, kocok hingga rata. Matikan mikser.
3. Masukkan ayakan tepung terigu-baking powder-garam, aduk rata dengan spatula.
4. Masukkan chocolate chips, aduk rata.
5. Bulatkan 1 sdt adonan. Susun di atas loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi dengan sedikit tepung. Pipihkan bulatan dengan bagian belakang garpu. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 150 derajat celcius. Dinginkan dan simpan dalam toples yang tertutup rapat. Siap dijadikan cemilan asyik kapan saja. Hmm, renyaaahh! :9

Pesan: Kertas tissue-nya motifnya bagus yaa! Belinya di RumahBagus, per lembar Rp8500,00
Pertanyaan: Menjelang puasa nih, biasanya kukis yang khas di bulan puasa apa aja, hayooo?