HerBlog

Kutipan: Satu-satunya cara agar orang berbicara yang baik-baik tentang kita adalah dengan berbuat baik kepada mereka. <Voltaire>

Ini nih, salah satu pesanan yang tertunda. Bapak ini udah minta dibikininnya sejak jaman puasa kemaren, tapi guenya gak sempet-sempet. Lagi gak mood bikin lah, bahannya ga ada lah, de-el-el-de-es-be. Sampe kemaren, kembali kembaran Om Farhan ini nanya lagi, "Kapan bikin Caramel lagi, Yu?"

Wedeeeh, kalo udah ditanyain mulu gini, kan guenya jadi gak enak hati. Hehe. Kemaren sore, akhirnya disempetin bikin. Siangnya sih emang udah rencana mau bikin, cuman panasnya itu loh gak nahan. Dapur (nyokap) gue tuh hari-hari aja udah puanas ‘men*. Apalagi beberapa hari belakangan ini, makin nuemeenn panasnya. Megap-megap deh gue kalo di dapur. Ahahahaaa, hiperbol!

Nah, jadi beberapa hari ini kalo gue mo eksperimen resep, ya cari yang resepnya mudah dan cepet bikinnya, kalo ngga yaa bikinnya agak sorean, sewaktu matahari sudah tidak menampakkan ‘garang’-nya lagih.

Sebenernya gue pernah posting resep Creme Caramel Rendah Lemak dulu, tapi gak ada fotonya. Ga afdol dong yah? Jadi supaya beda, gue sekarang bikin Creme Caramel Klasik. Selamat mencuba!

Creme Caramel Klasik
untuk: 6 porsi (gue jadi 8 cup)
1porsi: 230,3 kalori
Sumber: Majalah Santap

Bahan:
500 ml susu cair
60 gr gula pasir halus
1 sdt ekstrak vanili
3 butir telur
3 kuning telur

Karamel:
100 gr gula pasir halus
60 ml/4 sdm air

Cara membuat:
1. Campur susu dan gula dalam panci, didihkan di atas api sedang. Jangan lupa mengaduk susu. Angkat, masukkan ekstrak vanili, dinginkan.
2. Karamel: masak gula dan air dalam panci dengan dasar yang tebal (api sedang) hingga mendidih perlahan. Aduk sebentar saja untuk melarutkan gula di pinggir panci, jangan aduk setelah mulai mendidih. Perhatikan warna gula, hentikan memasak jika gula sudah berwarna karamel yang bagus. Langsung angkat panci dari api dan bagi rata ke dalam mangkuk-mangkuk, tinggi karamel dalam mangkuk 3 mm. Sisa karamel bisa ditambah air dan disiramkan sebagai saus waktu penyajian.

3. Custard: panaskan oven 190 derajat celsius. Kocok telur dan kuning telur dalam mangkuk sampai rata tapi tidak berbuih. Campurkan susu yang telah dingin ke dalam telur lalu saring. Tuang adonan susu-telur ke dalam mangkuk berisi karamel.
4. Au Bain Marie: taruh mangkuk karamel dalam loyang yang lebih tinggi dindingnya dari dinding mangkuk. Isi loyang dengan air panas yang telah dididihkan. Tinggi air mencapai 1/2 tinggi mangkuk. Tutup loyang dengan alumunium foil. biarkan pinggir-pinggir foil dilepas saja. Panggang 30-40 menit. Custard masih goyang-goyang setelah matang dan akan mengeras setelah dingin.
5. Mendinginkan: Setelah dingin, tutup dengan plastik lengket dan simpan dalam lemari es.
6. Penyajian: keluarkan dan sajikan terbalik di piring saji. Beri tambahan saus caramel yang disisihkan. Siap disantaaaaap! Hmm, slurp!! :9

*dari kata nemen yang artinya banget. Huruf E-nya dibaca pake E-pepet.

Pesan: Karamel tuh gula gosong, jadi bikinnya yaa jangan takut gosong Kalo warnanya masih seperti madu, masak terus sampe berwarna kecoklatan. Dijamin rasanya lebih nendang!
Pertanyaan: Kapan hujan ya? :s