HerBlog

Kutipan: Tertawa adalah obat penenang tanpa efek samping. <Arnold Glasgow>

Ngeliat Lamington Drops-nya mbak Vania, gue jadi penasaran sama resep Lamingtons yang sebenernya. Jadi deskripsinya tuh plain cake (entah butter cake, pound cake, madeira cake ato genoise sponge cake) dipotong-potong bentuk kubus dan sudah diinapkan semalam, kemudian dilumuri sama chocolate icing dan terakhir digulirkan ke kelapa parut kering. Kedengarannya enak yaa? Kebetulan, masih dalam rangka menghabiskan satu bungkus gede kelapa parut kering, hohoho. Mari, mari, kita cuuubaaa!

Ternyata enaaakkk! Apalagi dimakannya pake teh anget pait ato kupi. Klop banget. Cakenya lembut di lidah dipadu sama krenyes-krenyesnya kelapa parut kering, bikin makan satu takkan pernah cukup! :9

Australian Lamingtons
sumber: Allrecipes.com
untuk: 12 buah ukuran 5×5cm (gue jadiin 30 buah ukuran 3×3 cm)

Bahan:
Cake:
60 gr mentega tawar
75 gr gula pasir
1/2 sdt ekstrak vanilla
1 butir telur
125 gr tepung terigu serbaguna
2 sdt baking powder
1/8 sdt garam
60 ml susu

Chocolate Icing:
240 gr gula tepung
15 gr coklat bubuk (kalo ngga suka manis, bisa ditambah jadi 30 gr)
15 gr mentega tawar
60 ml susu

225 gr kelapa parut kering

Cara membuat:
1. Cake: Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celsius. Siapkan 2 loyang ukuran 10×15 cm yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung, sisihkan. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
2. Dalam satu wadah, kocok mentega, gula dan vanilla hingga ringan dan mengembang. Masukkan telur, kocok rata. Secara bergantian masukkan campuran tepung dan susu (diawali dan ditutup dengan campuran tepung), aduk perlahan dengan spatula/sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 30-40 menit hingga matang (apabila tusuk gigi ditusukkan ke dalam cake, tusuk gigi akan keluar dalam keadaan bersih). Biarkan dalam loyang selama 5 menit, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di atas rak kawat. Bungkus cake dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas semalaman.
4. Chocolate Icing: Dalam satu wadah, ayak gula tepung dan coklat bubuk, sisihkan. Panaskan mentega dan susu hingga mentega leleh, angkat. Masukkan campuran susu ke dalam campuran gula tepung, aduk hingga tercampur rata.
5. Penyelesaian: Potong-potong cake dengan ukuran 5×5cm (kalo gue, gue jadiin 3×3cm). Lumuri dengan chocolate icing kemudian gulirkan ke dalam kelapa parut kering. Lakukan hingga semua potongan cake habis. Siap disajikan. Hmmm, yummyyy! :9

Pesan: Orang rumaaah, jangan bosen sama kelapa parut kering yaaa! Ahahahaaa!
Pertanyaan: Supaya praktis, bisa gak ya chocolate icing diganti sama Dark Cooking Chocolate leleh aja? Ahahahaaa, dasar pemalas! ;p