HerBlog

Kutipan: Kita tak tahu apa pun tentang hari esok. Tugas kita adalah menjadi baik dan bahagia hari ini. <Sydney Smith>

Hmm. Pagi-pagi. Bangun tidur. Ambil singkong rebus yang ada di meja makan. Melangkah keluar ruangan. Duduk manis mengunyah singkong. Sekonyong-konyong tampak pemandangan tak lazim di depan mataku. Uhuk. Untung, gak keselek singkong. Yang jadi pertanyaan, penampakan milik siapakah ini?

Coba diterka..

Apakah seorang pemain sepak bola bertandang ke rumah gue?

Apakah seseorang yang sangat eksentrik sedang beraksi?

Apakah seorang lelaki?

Atau malah seorang perempuan?

Apakaaah?

Atauuu?

Sudahlah. Daripada menerka-nerka terus, mendingan kita liat langsung aja yaa. Pemilik penampakan ini yang sebenar-benarnya adalah…

Iyaaa. Eyang putri yang selalu sukses bikin gue tertawa terbahak-bahak, beliau lah pemilik penampakan tak lazim ituh. Liat doong ituu, satu kakinya sengaja dikeatasin gitu, begitu tau mau difoto. Gusrak, gabruk.

Dulu udah pernah sih pake kaus kaki warna ungu gonjreng lengkap sama sendal warna-warninya itu, tapi sayang, gak sempet difoto.

Nah, sekarang kesempatan itu datang lagi. Gak gue sia-siakan. Biar baru bangun tidur juga, gue langsung lari ambil kamera. Yes!

Pesan: Punya eyang kayak eyang gue mah pemandangan tak lazim seperti itu sudah menjadi satu hal yang lumrah, hehee ;P
Pertanyaan: Coba tebak, kaen yang ada di pangkuan eyang itu nantinya bakal jadi apa?

Kutipan: Kegigihan adalah kekuatan yang tidak kelihatan, yang bisa menyingkirkan rintangan-rintangan besar. <David Herbert Lawrence>

Kemaren abis ujian praktek cooking. Jadi cawu 2 ini, ujiannya bikin resep yang belum pernah dipraktekin di JCC, setiap anak musti bikin dua resep. Pilihannya boleh appetizer-main course atau main course-dessert, atau kalo mau main-course-main course juga boleeehh, hehe. Resep-resep itu dikumpul lengkap dengan recipe costing-nya. Sekolah cuman kasi 75 rebu untuk tiap anak guna belanja bahan, huhu. Sebenernya sih untuk masing-masing 1 porsi, budget itu berlebih, banget malah. Tapi bahan-bahannya itu loh, kan gak bisa beli untuk 1 porsi.

Contohnya aja pitted dark sweet cherry yang satu kaleng harganya 36 rebu. Abis deeh duitnya cuman buat beli 1 kaleng cherry ajah, huhu. Atau, kita cuman butuh seujung tangkai daun mint buat garnish, tapi kita kan gak bisa beli seujung daun, minimal musti beli 100 gr. Doh.

Tapi semua di atas itu ada manfaatnya kok, untuk ‘membuka’ mata para murid kalo nantinya mau buka usaha sendiri, gimana ngatur pengeluaran dan lain-lain.

Nah, jadinya kemaren gue bikin dua resep yang mudah, cuman ‘bermain’ di namanya aja, hoho. Main course-nya Chicken Chilli Capellini sama dessert-nya Molten Choco-Cherry Cake.

Sebenernya Chicken Chilli Capellini itu Pasta Ayam Nyam-Nyam yang pernah gue posting dulu. Yup, resepnya Ragil di Dapur Pintar-Trans TV. Gue pilih resep ini karena bikinnya gampang, tinggal tumis-tumis, masukin semua bahan, beres. Capellini itu sendiri -gak lain, gak bukan- nama lain dari Angel Hair. Iya, bentuknya kayak spaghetti tapi lebih kecil lagi. Tadinya mau pake Penne, tapi biar nama masakannya lebih berima, gue ganti pake Capellini. Chicken Chilli Capellini, cantik kan namanyaaa?

Terus udah gitu, untuk dessert-nya gue bikin Molten Choco-Cherry Cake. Tadinya mau bikin Molten Chocolate Cake (MCC). Memang, gue sama sekali belum pernah eksperimen resep ini. Pernahnya nyobain doang di Grand Mahakam dan itu enak banget. Langsung gue kesengsem sama cake ituh, apalagi dimakan pake 1 scoop es krim vanilla. Mmmhh, yummy bangaD! :9

Makanya untuk ujian kali ini nekad mau bisa berhasil bikin MCC. Browsing resep MCC dari sana-sini. Gak lupa, latiyan terus biar sukses. Awal-awal gue bikin, selalu gak sesuei dengan gambaran gue. Cake-nya gak meleleh di tengah lah, sukses mateng jadi sponge cake coklat lah, terlalu pait karena kebanyakan coklat lah, de-el-el-de-es-be. Baru setelah ke-3 kali eksperimen, gue baru bener-bener berhasil bikin MCC yang mateng dan kokoh di luar, dan meleleh di bagian tengahnya. Saking seringnya gue bikin MCC, sampe orang-orang rumah udah ‘kenyang’ makan MCC, ahahahaaa!

Tapi.. ternyata oh ternyata, waktu materi Pastry-Bakery, ituh resep dibikin. Kwak kwaww. Huduuh, padahal gue udah niat-bulat-tekad-kuat mau bikin dessert itu. Udah eksperimen berkali-kali. Udah diitung pula recipe costing-nyah. Bagooss. Mana waktu ujian udah deket lagi. Gak mungkin kayaknya ganti resep. Masalahnya, itu kan berarti gue musti ganti recipe costing lagi, musti nge-cek harga lagi, musti ngitung-ngitung lagi. Heheee, nggak deeeh. Terima kasih

Puter otak, puter otak. Ya udah, dibikin ’sedikit’ beda aja, pake isian dan saus cherry. Beres. Ahaha. Resep di bawah udah gue modif dari berbagai sumber. Rasanya udah pas. Sukses meleleh di bagian tengah cake-nya, makin nendang kalo dimakan pake es krim. Hwaah! Enak bangeD deh pokoknya! :9

Saking seringnya eksperimen, gue udah apal di luar kepala nih bahan-bahannya, kekekek! ;P

Molten Choco-Cherry Cake
untuk 2 cake

Bahan:
Cherry Sauce:
4 ounce (112 gr) pitted dark sweet cherries
3 sdm gula pasir
1 sdm kirsh

Chocolate cake:
55 gr mentega tawar
55 g dark chocolate cooking
1 butir telur
1 kuning telur
1 sdt vanilla ekstrak
40 gr gula bubuk
25 gr tepung terigu serbaguna

Cara membuat:
1. Cherry Sauce: Panaskan cherry di atas pan dengan api sedang. Masukkan
gula pasir, aduk dengan sendok kayu hingga gula larut. Masukkan kirsh,
kecilkan api. Biarkan hingga saus cherry menyusut dan sedikit
mengental. Matikan api, biarkan dingin. Ambil 2-3 buah cherry, cincang kasar, sisihkan (untuk isian).
2. Chocolate cake: Siapkan 2 cup yang sudah diolesi mentega, sisihkan. Dalam satu wadah, ayak gula bubuk dan tepung terigu, sisihkan. Tim mentega tawar dan dark chocolate cooking hingga leleh, sisihkan.
3. Dalam wadah lain, kocok telur, kuning telur dan vanilla ekstrak dengan whisk hingga rata. Masukkan campuran mentega-coklat, aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
4. Terakhir, masukkan ayakan gula-tepung, aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam cup. Tutup dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 5 menit. Setelah sedikit beku, masukkan cherry cincang ke bagian tengah adonan. Tutup plastik dan masukkan kembali ke dalam kulkas, simpan selama  minimal 25 menit. Setelah 25 menit, panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celsius selama 12 menit.
5. Penyelesaian: Untuk mengeluarkan cake, selipkan pisau kecil ke dalam pinggiran cup. Perlahan-lahan, balikkan cup ke atas piring. Tuang saus cherry. Siap disajikan dengan 1 scoop es krim. Yameeehh! :9

Pesan: Di foto di atas, keliatan sedikit tuh lelehan coklat yang keluar dari cake-nyah
Pertanyaan: Ada yang udah pernah nyobain Molten Chocolate Cake-nya Bakers’ In? Penasaran deeh, gue belum pernah nyoba nih

Kutipan: Permainan hidup seperti permainan kartu, kepuasan bukan pada kemenangannya, tetapi karena berhasil memainkan kartu jelek dengan sebaik-baiknya. <Josh Biling>

Resep di bawah ini, bikinnya gampang banget. Beneran. Hasilnya enyak, renyah, apalagi dicocol ke saus tartar-nya. Dijamin, satu takkan pernah cukup. Hmm, yammeeeh! :9

Fish Finger with Tartar Dips
untuk: 12 potong
Sumber: Jakarta Culinary Center

Bahan:
Fish Finger:
200 gr fillet kakap putih, potong stick 1 x 1 x 5 cm
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah bawang merah, dicincang halus
1/2 buah jeruk nipis
Garam dan merica secukupnya

100 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok asal
100 gr tepung panir kasar (bread crumbs)

Tartar Dips:
50 ml mayonaise
1/2 buah gherkins, dicincang halus
1/2 butir putih telur rebus, dicincang halus
1 sdt daun peterseli, dicincang halus

Cara membuat:
1. Fish Finger: Rendam potongan ikan dengan bawang putih, bawang merah dan perasan jeruk nipis. Taburi dengan garam dan merica. Diamkan selama 5 menit.
2. Gulirkan potongan ikan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, gulirkan ke dalam tepung panir kasar (bread crumbs). Lakukan pada potongan ikan lainnya.
3. Goreng potongan-potongan ikan dalam minyak banyak (deep-fried) di atas api sedang selama 2-3 menit hingga coklat keemasan. Tiriskan.
4. Tartar Dips: Campur mayonaise dengan gherkins, putih telur rebus dan peterseli hingga tercampur rata.
5. Penyelesaian: Sajikan Fish Finger dengan Tartar Dips dan kentang goreng. Hmm, renyaaahh! :9

Pesan: Enak banget dimakan anget-anget :))
Pertanyaan: Gampang kaaan??