HerBlog

Sekarang jam 12 malam kurang. Gue masih blekutek sama pesanan kuweh temen gue untuk acara lamaran adek iparnya besok. Bagooss. Sembari menunggu 10 menit buat ngademin per lapisannya, gue nginget-nginget ngapain aja gue seminggu terakhir ini.

Hari Senin kemaren, materi gue bikin Tiramisu Cake. Sedikit lebih kurang ribetnya sama Opera Cake. Lady finger-nya? Bikin sendiri dooong Eeh, buntutnya bokap tertarik untuk dibikinin untuk ngebawain ke temen-temennya hari Kamis. Mesennya 20-an potong dari 2 cake diameter 18cm. Yasuw, sekalian latian lah, kuterima tawaran bokap

Hari Selasa, gue sama anak-anak JCC diundang ke acara SendokGarpu-JakTV. Dibilangnya kita cuman sebagai penonton aja. Eehh, taunya tampil nemenin Rin-Rin, host-nya masak. Hihihi. Pake di-touch up segala pula, huhuhu Tapi syutingnya ternyata molor luammaaa. Kita diminta dateng jam stengah satu, baru mulei jam 3, kelar jam 5, macet-macet, baru nyampe di JCC lagi jam 6 sore. Sampe rumah jam 7-an.

Sempet bikinin muffin untuk costumer kantor nyokap. Beres jam 9-an, masuk oven. Lagi nunggu muffin mateng, tiba-tiba kakak gue siap-siap panci mo masak sup instan. Pada kelaperan, ternyata. Ada ide! Bikin Wendy’s Chilli ajaa. Secara (kebetulan), dari kemaren-kemaren mbak-ku minta dibikinin chilli kayak punya Wendy’s.

Beberapa hari belakangan gue dikit-dikit nyicil, kalo lagi gak ada kerjaan, cari-cari resep di internet. Ternyata rempah yang khas buat bikin chilli itu cumin a.k.a jinten. Beberapa resep yang gue temuin, selain chilli powder, bumbu lainnya ya itu tadi, jinten.

Waktu kemaren nemenin bokap-nyokap blanja, gue beli bahan-bahan, gue jadi ‘kalap’ sama jinten. Ngeliat jinten utuhan, ambil. Ngeliat jinten bubuk, samber. Hyahahaha! Tuh sekarang masih banyak banget, abis baru dipake 1 sdt. Gyahahaha! Naah, stelah beberapa hari ‘berburu’, pas hari itu hampir semua bahan udah tersedia. Bersemangatlah malam-malam, kita membuat CHILLI! Cemplang-cemplung bahan, reka-reka rasa dan bahan (pokoknya ‘azas kira-kira’-nya dimainkan, hahaha), diemin dengan api kecil selama kurleb 45 menit, biar reduce dan sedikit mengental. Jadilah, di tengah malam, kami menikmati chilli hangat. Hmm, enyakks! Malemnya tidur nyenyak deh :))

Hari Rabu, kecewa. Dua materi yang diajarkan di JCC, dua-duanya tidak memuaskan. Seddih, pulang ke rumah, tidak membawa hasil yang bisa dibanggakan. Sebenernya sih, hasilnya enak kok. Tapi udah keburu kecewa duluan sama satu dan lain hal. Jadinya berentet semua menjadi tidak menyenangkan.

Hari Kamis, pagi-pagi bikin 2 sponge cake. Sponge cake kelar, siangnya meluncur ke toko favorit gue, Titan-Fatmawati. Belanja bahan-bahan buat tiramisu filling-nya. Sama sekalian beli ladyfinger yang udah jadi, hyahahaha. Iya, ini salah satu cara mengurangi keribetan di kala waktu sudah mefet. Bokap acaranya jam 7 malem, sementara saat itu udah jam 2-an. Sedangkan waktu untuk bikin set tiramisu itu kurang lebih 4 jam, bagus lagi kalo seharian. Tiramisu emang paling enak dimakan dingin. Alhamdulillaah, komentar temen-temen bokap sangat memuaskan, bahkan ada yang udah nanyain harga. Hhmm, ditunggu pesanannya.. :))

Hari Jumat, asistensi business plan. Dateng agak telat, jadwalnya jam 9, gue dateng jam stengah 10. Iya deh, bukan agak telat, tapi telat benerr. Eh, tapi begitu gue nyampe, pengajarnya belum dateng. Ah, mungkin macet kali. Ditungguin aja lah, sambil ngobrol-ngobril dan becanda-becandi ga penting, hehe. Jam stengah 11, kok belio belum dateng juga ya? Usut punya usut, ternyata terjadi miskom, antara pengajar, murid dan staff jcc. Huhuhu. Menunggu tiada hasil.

Pulang jam stengah 1-an. Mulei blekutek sama Joconde Cake. Karena bikin 4 layer, gue butuh 4 joconde cake. Bikin 2 cake pertama, gagal. Oven panasnya ga merata, jadi sebagian udah coklat banget menuju gosong, tapi bagian lainnya masih mentah. Bagoooss. Mana persediaan almond bubukku tiris, pula. O-ow. Kebetulan bokap mau jemput nyokap, searah sama Titan. Papaaa, ikuuuuutt!

Beli almond bubuk, jemput nyokap, pulangnya sempet makan malam dulu di Pizza. Sampe rumah jam stengah 8. Banting setir, yang tadinya bikin per layer, gue coba pake 1 loyang tinggi, dan nantinya dibelah 4 membujur pake piso. Karena dijadiin satu, telurnya diitung-itung jumlahnya 20 butir. Ngocoknya dooongg, luamma banged jadi putih dan mengembangnya. Pake mikser kecepatan tinggi malem-malem bener-bener berasa ramenya. Maaf yaa, para tetanggakuw tertjintah. Janji deh, gak akan diulang lagi. Masukin semua sisa bahan, masuk oven. Legaaa..

Setelah 45 menit berlalu tapi kok belum mateng juga yaa.. Ngintip di bawah oven, eh eh, kok apinya mengecil yaa?? Cek minyak tanahnya (hari gini masih pake minyak tanah, gak kenal gas, Yuu? Heheh, cueks! Tutup kuping!), ealaaahh minyak tanahnya sekarat. Huuu, pantesan kok lama ngembangnya. Bagooss. PIndahin oven ke kompor satunya. Alhamdulillaaah, jadi juga (dengan segala keterbatasan). Bawah kuweh tidak terselamatkan. Hitam legam. Untungnya cake-nya jadinya tinggi. Jadi walo bawahnya hitam legam, masih bisa dipotong membujur jadi 4 layer. Sip deh

Hari Sabtu, dini hari. Ganache dan buttercream udah disiapin tadi siang. Tinggal nyusun-nyusun. Terakhir, ngerapihin pinggiran cake. Sekarang, udah 2 layer kelar. Ternyata buttercream-nya kurang. Musti bikin lagi. Bikinnya musti pake mikser. Yaa, ngga laaah, moso’ gue tengah malam mao nge-mikser?? Kalo gue tinggal sendirian di tengah hutan mah gak masalah, cuman kan gue di sini hidup bertetangga, musti tepo seliro. Yasuw, dilanjutkan besok, eh maksudnya nanti pagi. Mao tidur dulu. Isi ulang tenaga. Selamat bobo..

Kutipan: Kesabaran dan keuletan adalah kunci untuk mencapai tujuan. <Benjamin Franklin>

Horeee! Komputer bawah udah bisa digunain lagi. Alhamdulillaaah. Terimakasiiih berad, mas Yud!

Sempet parno, mikirin file-file di kompi ini bakal ilang tanpa bekas. Mana foodography dan kerjaan bussiness plan gue semuanya ada di kompi ini, pula. Wuih, judulnya panik bin parno deh. Eehh, ternyata semuanya masih lengkap. Wuhuu, senaaang ^_^

Sembari ngecekin folder-folder gue, eeh gue nemuin foto-foto yangti yang tercecer. Yangti udah mayan lama balik ke Jogja, makanya suka kangen berad, huhuhuu. Moso’ pernah ya, suatu malem gak lama setelah eyang balik ke Jogja, gue ngimpiin eyang gue, trus besokannya telpon-telponan sama eyang, eyang bilang malemnya juga ngimpiin gue. Iyh, aneh?

Nah, begitu nemu foto-foto di bawah ini, sedikit banyak bisa mengobati rasa kangen gue :’)

Semua pasti pada setuju deh, eyangku ini cantik yaa? :)) Usianya udah 78 tahun loh (malah tahun ini masuk 79 tahun), tapi liat dong kulit wajahnyaaa? Gue aja suka ngiri ngeliat kulit eyang bisa ca’em begitu. Sempet nanya resepnya, beliau bilang cuman rajin dibersihin pake krim pembersih dan penyegar, tapi ngebersihinnya pake anduk kecil. Gak pake kapas. Trus malemnya pake night cream. Udah. Gak neko-neko kan? Itu juga kata eyang, kalo lagi inget doang, hmbwahahaha! Eyaang.. Eyang..

Trus.. kalo yang ini, gimana??

Gyahahahaha! Iyaaa, ini ‘aseli’-nya keluar. Udah gerah gue fotoin mulu, mulei deh yangti bergaya yang aneh-aneh gitu. Mulei dari pake topi nganggur yang ada di sampingnya, sampe ngubah-ngubah ekspresi muka. Makanya foto yang tengah blur gitu, abis gak kuad nahan ketawa, jadinya goyang deh, hyahahaha! Trus trus.. Itu foto yang kanan, a-be-ge banget gak siiiy gayanya?? Sokimut gituuu, hmbwahahaha! XD

Pesan: Eyaaang, rinduu niii.. :))
Pertanyaan: Tahun ini, berapa usia yangti? :))

Kutipan: Ingin selalu benar setiap saat adalah penghalang terbesar untuk mendapatkan ide-ide baru. <Esward De Bono>

Huaaah. Komputer bawah (yang biasa gue pake) lagi error sumerror nih. Gak bisa digunain. Akhirnya pake komputer atas. Kelemahannya, layarnya suka berubah-rubah warna gitu, jadinya kalo mao ngolah foto agak-agak terganggu. Ya sudahlah. Tetap berusaha!

Blueberry Struddle ini bikinnya susah-susah gampang. Kenapa susah-susah gampang? Gampangnya kalo bikin di JCC tu dough sheeter-nya tersedia, jadi kalo mao bikin adonan puff pastry sendiri ya tinggal menjalankan mesin itu untuk menggiling berulang kali. Puff Pastry itu sendiri adonan yang perlu dilipat dan digiling berulang kali, yang fungsinya nanti akan membuat lapisan-lapisan tipis ketika dipanggang.

Nah, susahnya.. kalo gak punya dough sheeter, ya musti ngegiling sendiri berulang kali pake rolling pin. Kendalanya, si mentega lipat itu kan mudah meleleh, jadinya agak ribet kalo ngegiling pake rolling pin.

Bagaimana so-lu-si-nyaaa? *ala Teh ‘Ndy dan Bekti* Yaa, kalo mao gampang sugampang ya pake adonan puff pastry instant yang suka dijual di supermarket (bagian makanan beku) ato di toko bahan kue, hehehe ;P

Blueberry Struddle ini paling enak dimakan dingin. Hmm, terbayang-bayang perpaduan antara renyahnya kulit puff pastry
dengan dingin dan lembutnya pastry cream dan blueberry filling. Sluuurp,
yameeehh! Dijamin satu takkan pernah cukup :9

Jadi sekarang, gue bagiin resep gampangnya aja yaa

Blueberry (Australian) Struddle
untuk 3 buah ukuran 7×35cm
sumber: Jakarta Culinary Center

Bahan:
500 gr puff pastry instant

Pastry Cream:
500 ml susu cair
125 ml krim
5 butir kuning telur
75 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
1 sdm esens vanilla

375 gr blueberry filling kalengan

Cara membuat:
Puff Pastry:
1. Giling puff pastry memanjang menjadi ketebalan kurang lebih 0,5-1cm. Potong memanjang menjadi 3 bagian.
2. Taruh di atas loyang, olesi permukaannya dengan egg wash (1 butir telur, dikocok lepas), diamkan selama 5-10 menit.
3. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius, selama 15-20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Sementara itu, buat Pastry Cream:
1. Campur 1/2 bagian susu cair dan krim dengan 1/2 bagian gula pasir, panaskan di dalam saucepan dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali agar gula larut.
2. Dalam satu wadah, campur 1/2 bagian sisa susu cair dan krim, 1/2 bagian sisa gula, kuning telur, maizena, aduk dengan menggunakan whisk hingga tercampur rata, masukkan ke dalam campuran susu panas.

3. Aduk terus dengan menggunakan whisk hingga kental dan meletup-letup, angkat dari api. Aduk terus menggunakan whisk hingga uap panasnya hilang, masukkan esens vanilla, aduk hingga rata.
4. Masukkan ke dalam plastik segitiga, siap digunakan.

Masukkan blueberry filling ke dalam plastik segitiga juga. Siap digunakan.

Penyelesaian:
1. Belah membujur masing-masing puff pastry.
2. Pada potongan bagian bawah puff pastry, semprotkan bagian pinggirnya dengan pastry cream dan bagian tengahnya dengan blueberry filling.
3. Pada potongan bagian atas puff pastry, semprotkan juga dengan pastry cream.
4. Tangkupkan kedua bagian. Potong masing-masing menjadi 6 bagian. Siap disantaaap! Hmm, yameehh! :9

Pesan: Isian blueberry bisa diganti pake apple filling kalengan. Jadinya Apple Struddle deehh :))
Pertanyaan: Ada yang punya resep Blueberry (Germany) Struddle?

Kutipan: Anda telah meraih sukses dalam profesi Anda jika tak bisa lagi memisahkan antara bekerja dan bersenag-senang. <Warren Beatty>

Bokap barusan aja beli duren 1/2 buah gede. Dari kemaren-kemaren emang udah kepengen banget dibikinin muffin durian, tapi selalu aja durennya abis dimakanin langsung ama orang rumah, hehe. Yasuw, akhirnya tadi bokap beli banyak dan udah wanti-wanti gue untuk nyisihin sebagian guna bikin muffins.

Kebetulan tadi gue tidur malemnya agak pagian, jadi malemnya bangun dan pecicilan gak bisa tidur. Untung adek gue lagi di Jakarta, dan misi dia kalo lagi di Jakarta menghabiskan hampir seluruh waktunya untuk nonton DVD. Dan biasanya kalo udah gitu yang lain juga pada ikutan nongkrong di depan tipi, jadi rame deh

Mumpung lagi pada rame-rame nonton tipi, gue bergegas untuk bikin muffins malem-malem. Enaknya bikin muffins ya itu dia, bikinnya cepet, gak perlu rame-rame pake mikser, cemplang-cemplung, panggang, jadi deehhh! :))

Tadinya gue agak ragu duren dijadiin muffins itu gimana rasanya? Kalo durennya sih udah pasti enak yaa, tapi kalo diolah jadi cake/muffins gue belum pernah nyoba. Ngubek-ngubek di internet, cuman dapet satu resep dan pake santen. Gak mao ah, soalnya kalo pake santen, gak bisa tahan lama, takut bau, kan sayang durennya.

Akhirnya cari akal, pake resep banana muffins tapi pisangnya gue ganti duren, udah gitu dimodif sesuka hati, hehe. Ternyata rasanya sama sekali tidak mengecewakan. Enyaks banget, moist gitu, dan durennya terasa. Hmm, yameeeh! :9

Durian Muffins
untuk 18 buah

Bahan:
2 cup tepung terigu serbaguna
2 1/2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1 cup gula pasir
1 cup durian (dagingnya aja)
2 butir telur
1/2 cup susu
1/2 cup mentega tawar, dilelehkan

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius. Siap loyang muffins yang sudah dioles mentega, sisihkan.
2. Dalam satu wadah, ayak tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam. Masukkan gula, aduk rata. Sisihkan.
3. Dalam wadah lain, campur durian, susu, telur, mentega leleh, aduk hingga tercampur rata menggunakan whisk.
4. Tuang bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk perlahan dan asal rata saja. Jangan overmix.
5. Dengan menggunakan scoop ice cream, tuang ke dalam loyang muffins. Panggang selama 20-25 menit hingga kecoklatan. Siap disajikan hangat. Enyaaakss! :9

Pesan: Senang!! Kakak dan adek gue hari ini udah keluar dari rumah sakit! Pesan khusus untuk nyamuk-nyamuk genit & centil, jangan ganggu kakak & adek gue lagi yaaa..
Pertanyaan: Buah apa lagi ya yang patut dicoba untuk bikin muffins?