HerBlog

Kutipan: Kita dapat mencapai banyak dengan ilmu pengetahuan, tetapi hanya dengan cinta terhadap pekerjaan yang membawa kita ke kesempurnaan. <Rabindranath Tagore>

Hari ini materinya bikin Moon Cake. Seru. Karena Moon Cake itu terkenal dengan kulitnya yang super tipis, tadinya kita udah sempet minder duluan bisa gak yah menyelubungi isi dengan kulitnya. Bayangin aja antara kulit dan isi perbandingannya 1:4. Jadi kalo isinya 60 gr, kulitnya cuman 15 gr, doang. Gimana coba caranyah?

Namun, ternyata di situ lah letak tantangannya. Terbantu karena materi sebelumnya kita diajarin bikin Kue Ku, dan sempet juga diajarin gimana cara ngebungkus isian, gimana supaya bagian bawahnya (yang biasanya untuk nutup) gak tebel sama kulit. Akhirnya para murid memberanikan diri untuk mencoba. Eh, ternyata tidak sesulit yang dibayangkan loh! Dan setelah berhasil nyelubungi isian dengan ’sejumput’ kulit, rasanya hati tu seneng dan puaaas banget

Owiyah, kita emang sengaja bikin Mini Moon Cake, karena pengajarnya berpendapat kalo pake cetakan moon cake beneran (yang harganya di atas 100rb-an), murid suka ngeluh gak akan bisa dipraktekin di rumah karena gak punya cetakannya. Padahal moon cake ini bisa dibikin dengan modal cetakan agar-agar yang bentuk bunga dan lain-lainnya

Makanya untuk mematahkan anggapan itu tadi, kita bikinnya mini moon cake, pake cetakan agar-agar. Jadinya malah lutju, imut-imut gitu. Iya, itu fotonya pun sebenernya ukuran agar-agar satuan, hoho, beratnya cuman 75 gr. Haha, foto kadang menipu ya?

Terus, isiannya (lotus filling) udah beli jadi, tinggal ditimbangin per 60 gr. Isiannya bisa dibeli di toko bahan kue. Tadi pake 2 macem isian, yang item keunguan itu red bean filling, yang coklat muda itu lotus filling.

Ini dia resepnya..

Mini Moon Cake
untuk 24 buah

Bahan:
Kulit:
125 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
25 gr minyak sayur
1 butir kuning telur
1/4 sdt baking soda
80 gr moon cake syrup*
Isian:
1,5 kg lotus filling, timbang per 60 gr

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, aduk hingga kalis (tidak lengket). Timbang adonan kulit per 15 gr.
2. Bentuk kulit menyerupai mangkok, taruh isian di tengah. Dorong isian dengan ibu jari, sembari keempat jari lainnya sedikit-sedikit menarik kulit dari bagian pinggir ke bagian atas hingga menyelubungi isi dan tertutup rapat. Beri tepung tipis agar tidak lengket di tangan maupun di cetakan.
3. Masukkan ke dalam cetakan agar-agar. Tekan-tekan hingga padat. Banting bagian pinggir cetakan hingga adonan dapat keluar dari cetakan.
4. Panggang selama 5 menit. Olesi bagian atasnya saja dengan kuning telur. Panggang kembali hingga matang dan kecoklatan. Siap disajikan dengan teh pait. Enak! :9

*) Moon Cake Syrup bisa dibikin dengan 200 gr gula dengan 100 ml air, dibikin caramel, trus supaya gak mengkristal dikucuri 1/2 buah lemon, aduk rata. Jadi deehh. Katanya sih, baru siap pakai setelah disimpen selama 1 bulan. Ngg, mending beli jadi aja kali yah? Atao mao bikin sendiri? Kalo gitu yaa bikin moon cake syrup-nya sebulan sebelumnya. Bebaass..

Pesan: Kalo yang ukuran sebenernya kan ada yang pake telur asin tu, caranya kuning telurnya dipisahin, ditaro di tray dipanggang selama 5 menit, terus setelah dingin diselubungi isian, terus ditutup sama kulit. Selanjutnya sama kayag yang di atas
Pertanyaan: Ada yang tertarik sama Mini Moon Cake? Beli di gue ajaaahh, hoho

Comments RSS