HerBlog

Kutipan: Rasa aman hanya bisa diperoleh dengan perubahan yang terus-menerus, membuang ide-ide lama yang sudah tidak terpakai dan menyesuaikan dengan fakta terkini. <WO Douglas>

Yup. English muffin. Orang denger muffin pasti taunya kayak yang dijual di Dunkin’ Donut. Termasuk kategori quick bread, pake paper cup dan bentuknya menyerupai ‘dome’. Rasa yang paling banyak ditemui Chocolate Chip Muffin, Banana Muffin sama Blueberry Muffin.

Namun lain lagi dengan english muffin. Tekstur english muffin ini lebih menyerupai roti. Cara bikinnya pun seperti roti, yaaa melalui proses menguleni dan fermentasi juga Bedanya hanya di pemanggangannya, kalo roti dipanggang di oven, naaah english muffin ini dipanggang di griddle.

Kemaren pertama kali bikin english muffin lha kok ya jadi pita bread?? Huahaha! Dulu-dulu, waktu bikin pita bread gak pernah berhasil, pasti jadinya keras banged sampe bisa buat kipas-kipas. Hahaha! Tapi kemaren waktu gak niad bikin pita bread, eeeh malah jadi. Beneran loh, nggak bohong.

Jadi tuh karena gue pikir bakal ngembang lagi, jadinya gue ngegilingnya sampe 1/2 cm. Ditunggu 30 menit (proofing) kok gak ngembang-ngembang? Ya udah, tetep gue panggang di pan. Heeehh, jadinya pas di panggangan tuh nggelembung, tengahnya kopong gitu. Jadilah pita bread :)) Ternyata oh ternyata, letak kegagalannya ada di ragi instant-nya. Gue pake yang udah pernah digunain sebagian dan mungkin bungkusnya kurang rapet, jadilah raginya ‘mati’. Tapi English ‘Pita’ Muffins ini enak loh dimakan pake chilli

Balik ke english muffin, percobaan kedua gue berhasil. Wuhuuu. Empuks dan hangat. Dioles selai enak, dibikin sandwich hayuk, dijadiin pizza juga kayaknya yummy :9

Oia, gue gak sempet moto, karena ternyata english muffin ini laris manis. Alhamdulillaaah. Foto-foto di postingan ini, kemaren gue bikin lagi tapi pake whole wheat flour (beli di Titan tempo hari). Kalo pake tepung biasa, bedanya cuma di warna aja, lebih putih.

Ini dia resepnya..

Homemade English Muffins
sumber: The Culinary Institute of America

Bahan:
1 1/2 sdt active dry yeast (gue pake ragi instant)
1 cup ml air hangat suam-suam kuku
2 3/4 cup tepung terigu serbaguna
1 sdm mentega tawar
1 sdt gula
1 sdt garam
1/4 cup cornmeal (gue pake Polenta, nemu di Ranch Market-PI)
Minyak atau vegetable shortening, secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ragi dan air hangat dalam satu wadah, aduk hingga tercampur rata. Biarkan hingga berbuih selama 5 menit (kayaknya kalo pake ragi instant, gak akan berbuih deh). Masukkan tepung, mentega, gula dan garam ke dalam campuran ragi. Mikser semua bahan dengan kecepatan rendah menggunakan paddle hook hingga tercampur rata selama 2 menit (gue pake tangan nguleninya, jadi juga kok. Tenang ajaaa ;)).
2. Naikkan kecepatan mikser, uleni terus hingga adonan lembut selama 5 menit.
3. Bentuk adonan menjadi bulat, taburi tepung. Tutup dengan plastic wrap, diamkan di tempat yang hangat hingga adonan menjadi 2 kali lipat volume awal, selama 2 jam (pengalaman gue, 1 jam udah double volume).
4. Taruh adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tinju-tinju untuk mengeluarkan udaranya.
5. Bagi 12 bagian, bentuk bulat. Pipihkan. Taruh di loyang datar yang sudah ditaburi cornmeal, tekan-tekan hingga melekat. Balik ke sisi satunya, tekan-tekan kembali hingga cornmeal melekat. Tutup dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang kembali.
6. Panaskan wajan dengan api sedang, oleskan minyak tipis-tipis. Panggang beberapa english muffin selama 5 menit setiap sisi hingga coklat keemasan. Siap disajikan hangat.

Pesan: Bisa jadi alternatif looohh kalo udah bosen roti
Pertanyaan: Siapa yang udah pernah nyobain english muffin?

Comments RSS