HerBlog

Kutipan: Jangan memohon agar diberi kemudahan hidup, tapi berdoalah agar diberi kekuatan dalam menghadapi hidup. <Phillip Brooks>

Ngg, udah lamaaa banget kepengen coba bikin cake inih. Resep udah dari dulu disimpen dan diliat-liat doang, haha. Tapi gak kesampean mulu karena udah keder duluan ngeliat jumlah telur sama dark cooking coklatnya yang banyak. Kalo soal rasa sih, sudah jadi obrolan yang santer terdengar di milis NCC, penuh puja dan puji karena rasanya ‘nyoklaaat’ banged

Naahh, berhubung lagi santei (setelah kemaren ujiannya saksez, wuhuuu), niad-bulat-tekad-kuad lah bikin ini cake. Embel-embel ‘caramel’ lah yang selalu bikin gue nengok dan nengok lagi ke blog teh Uceu.

Sekalian buat latian gue melemaskan tangan, memoles permukaan cake dan menggunakan spuit, hoho. Maafkan jaaa jika jadinya berantakan, huhu. Maklum, masih amatiran, haha. (Lagi-lagi) namanya juga belajar, hehee

Uceu’s Triple Chocolate Caramel Cake
sumber: Uceu Unangsih
dimodif: gue (dikiiit, hehe..)
untuk 1 cake bundar diameter 22 cm

Bahan:
Chocolate Cake:
10 butir telur (tadi gue pake 8 butir, 1/2 kilo)
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa powder
75 gr dark chocolate cooking
100 gr margarine (tadi gue pake butter)

Chocolate Ganache:
500 ml fresh cream
500 gr dark chocolate cooking
75 gr butter

Caramel Syrup:
100 gr gula
50 ml air 1
50 ml air 2

Simple Syrup:
50 gr gula
50 ml air

Cara membuat:
Chocolate Cake:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukkan dark chocolate cooking, aduk rata, dinginkan, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga meninggalkan jejak.
4. Masukkan ayakan tepung terigu dan cocoa powder, aduk balik dengan spatula.
5. Masukkan margarine-dcc cair, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang sudah dialas kertas roti dan dioles mentega.
7. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 30-45 menit.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2.Masukkan dark choclate cooking (iris kasar) dan butter, aduk rata.
3. Dinginkan dan siap digunakan*.
*) Kalo gue, gue inepin dulu ganache-nya semaleman di chiller. Biar rasanya lebih nendang. Besoknya kalo mau digunakan, biarkan di suhu ruang sampe ganache-nya mudah dioleskan, baru deh digunain

Caramel Syrup:
1. Panaskan gula dengan air 1 di atas api (masak hingga menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 ke dalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan. Siap digunakan.

Sympel Syrup:
Panaskan gula dan air dalam saucepan, hingga gula larut saja (tidak sampai mendidih). Dinginkan. Siap digunakan.

Penyelesaian:
1. Belah cake menjadi 2 bagian.
2. Ambil 1 bagian cake, ciprati dengan symple syrup, ciprati dengan caramel syrup (agak banyak), olesi dengan 1/3 bagian ganache.
3. Tutup dengan bagian cake lainnya, ciprati dengan symple syrup, ciprati dengan caramel syrup (agak banyak), olesi dengan 1/3 bagian ganache.
4. Olesi bagian pinggir cake dengan ganache. Jika ada sisa ganache, dapat digunakan untuk hiasan border bawah.

Pesan: Bisa buat alternatif latian memoles dan menggunakan spuit kalo ngga suka rasa buttercream
Pertanyaan: Punya resep caramel cake yang maknyuuuss? Mau dong :))

Comments RSS