HerBlog

Sukaaaaa banget sama jepretan inih.. Kesannya Kiky lagi berpikir keras, padahal silau karena lagi dijemur, ehehehe! Kalo cakebnyah? Uuhh, selalu always, ga pernah never deh, huhu ^_^

Siapaaa coba yang ngga suka. Ya, Ky, yaaa? :-*

foto diambil waktu Kiky umur 5 hari

Haduh-haduh, lama ga ngeblog lagi..
Haduh-haduh, lama ga posting resep lagi..
Haduh-haduh, lama ga motret-motret makanan lagi..

Yaa, lagi bener-bener terpesona sama yang satu ini..
Oohh, ini toh yang namanya jatuh tjintah pada pandangan pertama..
Lagi kesengsem sama yang satu ini..
Suka kangen sama wanginyah..
Suka kangen denger suaranyah..
Suka kangen sama ngulet-nyah..

Maaf yaa, belum ada postingan baru tentang resep dan foto-foto makanan. Punya objek foto yang beribu kali lebih menarik dan mengagumkan nih. Rela bangun pagi-pagi nemenin dia sunbathing, haha

Perkenalkan..

HERIZKY GANESHA
Si cakeb ini baruuu aja lahir ke dunia ini,
Pada tanggal 22 Juli 2007, pukul 14.32 WIB
Berat 3,04kg dan panjang 48cm
Doakan Rizky (Kiky) sehat terus yaaaaa.. :))

Kutipan: Menjadi tua memang menyedihkan, tetapi menjadi matang sungguh menyenangkan. <Brigitte Bardot>

Yup. Spesial karena postingan ini khusus diperuntukkan buat temankuw yang ultahnya tanggal 8 Juli ini. Widiaaa, hepi bersdei tu yu yaaa! Wish you all the BEST

Bikin pastel ini jadi keinget Widia, dulu waktu jaman-jamannya SMU, dia kalo jajan suka beli pastel dan dengan bar-barnya gue suka minta gigit dan kena bagian telurnya yang dia eman-eman banget buat dimakan terakhir. Huahahaha!

Kalo inget itu jadi merasa bersalah, dan sebagei permintaan maafkuw, terimalah pastel goreng spesial pake telur dengan potongan besar, Wid!

Pastel Goreng Spesial
Gabungan dari segala sumber
untuk: 30-32 buah

Bahan:
Kulit Pastel:
250 gr tepung terigu serbaguna
1 butir telur
50 gr margarine, lelehkan
75 ml air dingin

Isian:
2 sdm peres margarine
3 siung bawang putih, cincang halus
4 buah bawang merah, cincang halus
2 buah wortel sedang, potok kotak-kotak kecil
8-10 buncis, potong tipis
50 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
1/2 pak bihun, rendam air panas 10 menit, tiriskan, potong-potong pendek
3 batang seledri, potong-potong kecil
5 butir telur rebus, masing-masing potong 6 bagian

Cara membuat:
1. Kulit pastel: Masukkan tepung dalam satu wadah, campur dengan telur, aduk rata. Masukkan margarine sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan air, campur rata. Uleni hingga kalis. Tutup dengan lap basah, agar permukaannya tidak kering. Sisihkan.
2. Isian: Panaskan margarine dalam saute pan dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga layu. Masukkan buncis, tumis sebentar. Masukkan air, biarkan hingga wortel dan buncis matang dan airnya menyusut. Masukkan garam, merica dan gula, aduk rata. Masukkan bihun, aduk rata. Terakhir, masukkan batang seledri, aduk rata. Matikan api. Sisihkan.

3. Penyelesaian: Ambil sebagian adonan kulit, giling hingga tipis (seperti kulit pangsit), potong dengan ring cutter diameter 10 cm. Taruh di bagian tengahnya 1/2 sdm isian dan sepotong telur rebus, lipat kulit menjadi setengah lingkaran dan pilin pinggirnya hingga rapat (agar jika digoreng tidak terbuka). Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan kulit dan isian.
4. Goreng pastel dalam minyak banyak dan api yang panas. Sesekali siram-siram pastel dengan sendok kayu agar pastel mengembang. Goreng hingga pastel berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan hangat dengan cabe rawit. Hmm, yameehh! :9

Pesan: Kalo mau tambah yummy lagi, pake ayam dan udang cincang kira-kira 150 gr. Hmm, enyakkks! :9
Pertanyaan: Ada yang punya resep panada? Lagi ketagihan memilin nih, hoho. Maklum deh, baru bisa, hihihi

Kutipan: Hidup berarti menemukan, menghadapi, dan memecahkan masalah. <JP Guilford>

Hmm. Karena masih terbayang-bayang sama Roti Boy waktu liburan dan wisata kuliner di Surabaya kemaren, akhirnya sore ini gue nguplek lagi di dapur setelah bikin soup ini di pagi harinya. Hehe.

Sebenernya resep ini udah pernah gue posting di blog tahun lalu, di sini. Tapi ternyata seiring berjalannya waktu, banyak juga terjadi perubahan. Nah, yang mau gue ‘tangkep’ di sini adalah perubahan itu. Resepnya sama plek. Tapi jadinya? Ternyata sebuah kemajuan

Yuk.. Yuuuk.. Mari kita runut ‘perubahan’ itu

Yaa, dulu gue masih tahap coba-coba, pengetahuan masih minim dan belum didukung peralatan baking yang memadai. Ngeliat hasil jadinya waktu itu, gue udah seneeeng banget. Walo gak mirip kayak Rotiboy yang dijual (karena kebetulan saat itu gue juga belum sempet nyoba yang aslinya), gue tetep menikmati proses dan terkagum-kagum dengan hasil akhirnya. Ovennya juga pake oven Butterfly yang ternyata -baru gue sadari- panasnya gak merata, hehe. Jadinya tuh si topping nggak kering sempurna, tapi toh guenya saat itu bahagia-bahagia aja :))

Sekarang, setelah kurleb satu tahun sekolah kuliner di Jakarta Culinary Center, pengetahuan per-baking-an gue otomatis bertambah. Gue jadi tau cara ngulenin adonan hingga kalis dan elastis tu gimana, gimana ngakalin ngebungkus isian ke adonan roti supaya isian gak mrembes keluar dan berbagai hal teknis yang dulu gue belum pernah tau. Bersamaan dengan itu juga, feeling gue dalam per-baking-an juga mulei terasah.

Ditambah lagi, oven gue sekarang udah ganti. Hehe. Yup, belinya pake duit hadiah dari waktu gue nongol di Ceriwis nyumbang resep looohh. Nggaaa.. Beluuum.. Belum sanggup beli yang harganya jutaan, ‘hanya’ oven Hock no.3. Belinya di Pasar Mayestik, pula. Dan emang pada dasarnya gue gak jago nawar, akhirnya gue beli itu oven dengan harga 210 ribu -dari harga awal 215 ribu, huahahaha!-. Tapi (lagi-lagi) gue seneng-seneng aja, karena dengan adanya oven itu gue sangat terbantu dan semakin lancar nge-baking, makin seneng ngeliat hasil per-baking-an semakin hari semakin cantik. Bikin diri inih penasaran terus pengen nge-baking, nge-baking, dan nge-baking

Oia, perubahan juga terjadi di food photography gue. Dulu masih tahap pengenalan, belajar, dan ‘menggauli’ Kodak EasyShare C360. Sekarang? Masih tahap belajar dan ‘menggauli’ camera digital yang sama kok, tapi semakin mengenalnyah.. Setia ni yeee..

Mexican Bun a.k.a Roti Boy
Sumber: Milis NCC, majalah Sedap Sekejap
untuk: 16 roti gede

Bahan:
Bahan A:
500 gr tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih (tadi gue pake air anget suam-suam kuku)
11 gr ragi instan
2 butir telur
25 gr susu bubuk

Bahan B:
75 gr salted butter (tadi gue pake unsalted, takut keasinan, kan masih pake garam)
1 sdt garam

Isian:
160 gr salted butter, bagi menjadi 16 bagian @10 gr, bekukan

Bahan Topping:
75 gr unsalted butter
100 gr tepung gula
2 sdm kopi instan (tadi gue pake 1 sdt pasta mocha coffee karena ga punya kopi)
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1/2 sdt essence coffenoir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan uleni hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @60 gr, pipihkan, isi dengan bahan isian, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
4. Topping: Kocok mentega, tepung gula dan kopi instan hingga lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
6. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit. Siap disajikan hangat.

Hmm.. menteganya yang meleleh begitu roti disobek pake tangan, toppingnya yang garing krenyes-krenyes, rotinya yang leeembuutt.. Udah deh, gak perlu ke Pasaraya Grande untuk beli Roti Boy. Siapa yang mauuu?

Pesan: Senangnya melihat ‘perubahan’ ituuu.. ^_^
Pertanyaan: Ada yang punya resep Roti Boy selain resep di atas? Mau dooong :))

Kutipan: Terima hidup secara tidak bersyarat. Kebahagiaan hanya bisa dirasakan jika kita tidak menetapkan syarat apapun. <Arthur Rubenstein>

Akhirnyaaa! Nguplek lagi di dapur. Kangeennn. Kemaren siy udah sempet bikin pastel goreng sama boston cream pie, tapi belum waktunya untuk diposting di blog, hehe. Nanti yaaa, tunggu saatnya. Sekarang gue mau posting ini aja nih. Cara bikinnya mudah dan rasanya enyak-enyak-enyak :9

Potato and Mushroom Cream Soup
with Garlic ‘Muffin’ Bread
sumber: Majalah Santap
untuk 2-4 mangkuk

Bahan:
Soup:
200 gr kentang
1/2 sdm mentega tawar
3 siung bawang putih, cincang halus
50 gr jamur champignon segar, iris tipis 1/2 cm
1-2 lembar daging asap, potong kotak 1 cm (tadi gue pake 4 buah sosis kecil, potong kotak)
125 ml kaldu ayam
500 ml susu cair
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt chicken powder
1/2 sdm peterseli, cincang halus (tadi gue pake 1/2 sdt peterseli kering)

Garlic ‘Muffin’ Bread:
2 buah english muffin, masing-masing belah membujur menjadi dua bagian
2 sdm margarine
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt peterseli, cincang halus (tadi gue pake 1sdt peterseli kering)

Cara membuat:
Soup:
1. Ambil 100 gr kentang, rebus hingga matang. Tiriskan dan haluskan. Sedangkan 100 gr sisanya, potong dadu ukuran 1 cm.
2. Panaskan mentega di dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jamur hingga kering dan airnya habis. Masukkan kentang yang dipotong dadu dan daging asap, masak sebentar tapi jangan sampai kecoklatan. Beri susu dan kaldu, masak hingga kentang empuk. Bumbui dengan garam, merica dan chicken powder, aduk rata.
3. Masukkan kentang halus (puree kentang), aduk rata dan matikan api. taburi dengan peterseli cincang. Sajikan hangat dengan garlic ‘muffin’ bread. Hmm, yameehh! :9

Garlic ‘Muffin’ Bread:
Campur margarine, bawang putih dan peterseli dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Oleskan tipis-tipis ke tiap lembar english muffins, panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang dan coklat keemasan. Sajikan hangat.

Pesan: Nggaaa. Nggak kok, cukup sekian buat english muffinnya untuk saat ini Besok-besok, kita eksperimen resep yang lain yaaa! :))
Pertanyaan: Punya resep soup yang enak?