HerBlog

Kutipan: Hidup berarti menemukan, menghadapi, dan memecahkan masalah. <JP Guilford>

Hmm. Karena masih terbayang-bayang sama Roti Boy waktu liburan dan wisata kuliner di Surabaya kemaren, akhirnya sore ini gue nguplek lagi di dapur setelah bikin soup ini di pagi harinya. Hehe.

Sebenernya resep ini udah pernah gue posting di blog tahun lalu, di sini. Tapi ternyata seiring berjalannya waktu, banyak juga terjadi perubahan. Nah, yang mau gue ‘tangkep’ di sini adalah perubahan itu. Resepnya sama plek. Tapi jadinya? Ternyata sebuah kemajuan

Yuk.. Yuuuk.. Mari kita runut ‘perubahan’ itu

Yaa, dulu gue masih tahap coba-coba, pengetahuan masih minim dan belum didukung peralatan baking yang memadai. Ngeliat hasil jadinya waktu itu, gue udah seneeeng banget. Walo gak mirip kayak Rotiboy yang dijual (karena kebetulan saat itu gue juga belum sempet nyoba yang aslinya), gue tetep menikmati proses dan terkagum-kagum dengan hasil akhirnya. Ovennya juga pake oven Butterfly yang ternyata -baru gue sadari- panasnya gak merata, hehe. Jadinya tuh si topping nggak kering sempurna, tapi toh guenya saat itu bahagia-bahagia aja :))

Sekarang, setelah kurleb satu tahun sekolah kuliner di Jakarta Culinary Center, pengetahuan per-baking-an gue otomatis bertambah. Gue jadi tau cara ngulenin adonan hingga kalis dan elastis tu gimana, gimana ngakalin ngebungkus isian ke adonan roti supaya isian gak mrembes keluar dan berbagai hal teknis yang dulu gue belum pernah tau. Bersamaan dengan itu juga, feeling gue dalam per-baking-an juga mulei terasah.

Ditambah lagi, oven gue sekarang udah ganti. Hehe. Yup, belinya pake duit hadiah dari waktu gue nongol di Ceriwis nyumbang resep looohh. Nggaaa.. Beluuum.. Belum sanggup beli yang harganya jutaan, ‘hanya’ oven Hock no.3. Belinya di Pasar Mayestik, pula. Dan emang pada dasarnya gue gak jago nawar, akhirnya gue beli itu oven dengan harga 210 ribu -dari harga awal 215 ribu, huahahaha!-. Tapi (lagi-lagi) gue seneng-seneng aja, karena dengan adanya oven itu gue sangat terbantu dan semakin lancar nge-baking, makin seneng ngeliat hasil per-baking-an semakin hari semakin cantik. Bikin diri inih penasaran terus pengen nge-baking, nge-baking, dan nge-baking

Oia, perubahan juga terjadi di food photography gue. Dulu masih tahap pengenalan, belajar, dan ‘menggauli’ Kodak EasyShare C360. Sekarang? Masih tahap belajar dan ‘menggauli’ camera digital yang sama kok, tapi semakin mengenalnyah.. Setia ni yeee..

Mexican Bun a.k.a Roti Boy
Sumber: Milis NCC, majalah Sedap Sekejap
untuk: 16 roti gede

Bahan:
Bahan A:
500 gr tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih (tadi gue pake air anget suam-suam kuku)
11 gr ragi instan
2 butir telur
25 gr susu bubuk

Bahan B:
75 gr salted butter (tadi gue pake unsalted, takut keasinan, kan masih pake garam)
1 sdt garam

Isian:
160 gr salted butter, bagi menjadi 16 bagian @10 gr, bekukan

Bahan Topping:
75 gr unsalted butter
100 gr tepung gula
2 sdm kopi instan (tadi gue pake 1 sdt pasta mocha coffee karena ga punya kopi)
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1/2 sdt essence coffenoir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan uleni hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @60 gr, pipihkan, isi dengan bahan isian, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
4. Topping: Kocok mentega, tepung gula dan kopi instan hingga lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
6. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit. Siap disajikan hangat.

Hmm.. menteganya yang meleleh begitu roti disobek pake tangan, toppingnya yang garing krenyes-krenyes, rotinya yang leeembuutt.. Udah deh, gak perlu ke Pasaraya Grande untuk beli Roti Boy. Siapa yang mauuu?

Pesan: Senangnya melihat ‘perubahan’ ituuu.. ^_^
Pertanyaan: Ada yang punya resep Roti Boy selain resep di atas? Mau dooong :))

Comments RSS