HerBlog

Kutipan: Orang yang terlalu banyak memiliki segala sesuatu, sering tidak bisa lagi menghargai apa yang dimilikinya. <Samuel Johnson>

Setelah kemaren tertimbun dengan choux pastry -bikin empat nampan isi @24pcs untuk dibawa ke Bandung sama bonyok-, jadinya di kulkas gue banyak putih telur. Sebagian udah dibikin keik zebra putih telur. Nah, sebagian lagi bikin apa yaaa?

Akhirnya tadi browsing, eeh nemu resep brownies putih telur di MP-nya Mbak Lisa. Kebetulan, waktu kemaren ke Titan, sempet beli Dark Chocolate Cooking (DCC).

Eia, kalo ditilik-tilik sebenernya ini resep udah melalangbuana loh, gue aja udah tangan ke-empat. Ini skaligus membuktikan rasa brownies ini dijamin enyaks walopun cuman dibikin pake putih telur. Bener-bener cara yummy mendayagunakan putih telur yang menggunung, hoho. Nah, tunggu apalagi? Yuk, bikin brownies yuuukkss!

Brownies Putih Telur
Sumber: Kitchen Craft (dari buku Kudapan Ringan Istimewa-Sedap Sekejap)
untuk: 25 potong atau satu loyang ukuran 22×22cm

Bahan:
250 gr dark chocolate cooking (DCC)
100 gr mentega
100 gr tepung terigu serbaguna
5 (150 gr) putih telur 150 gr (tadi gue pake 175 gr, niad ngabisin putih telur, hehe)
150 gr gula pasir
100 gr kacang mete, sangrai, cincang kasar (gue pake kacang almond utuh, dipanggang 10-15 menit, dicincang kasar)

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan.
2. Dalam satu wadah, tim DCC dan mentega di atas panci berisi air panas hingga leleh, sisihkan.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
6. Tambahkan setengah bagian kacang mete, aduk rata kembali.
7. Tuang adonan ke dalam loyang brownies. Taburkan sisa kacang mete, lalu oven 35 menit. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong. Siap disajikan. Mmm, yummy! :9

Tips: Perhatikan saat mencampur adonan putih telur dengan adonan lain. Aduk perlahan saja supaya brownies ringan rasanya.

Pesan: Kalo mau browniesnya tinggi, pake loyang 18cm ato 20cm yaa.. :))
Pertanyaan: Masih punya putih telur nih, diapain lagi yaaa? :-I

Kutipan: Larilah jika Anda ingin, tapi jaga agar jangan kehabisan napas. Bekerjalah seperti manusia, tapi jangan sampai mati kelelahan. <Holmes>

Tempo hari gue sempet bikin choux pastry a.k.a kue sus. Dulu kan gue pernah bikin di sini, tapi begitu gue ngeh ternyata oven gue yang dulu performa-nya tidak secanggih oven yang sekarang, gue pengen coba lagi. Namun isiannya pengen beda dari yang dulu, akhirnya pake vla napoleon diintip dari blognya mbak Riana. Rhum-nya sengaja gue ganti pake vanilla essence. Ternyata.. semua pada sukaaa! Rasa vla-nya yang sangat lembut membelai lidah, apalagi kalo dimakan dingin. Wuuhh, maknyusss!! :9

Terus bokap-nyokap ngusulin gimana kalo ngga cuman rasa vanilla ajah, tapi dicoba berbagai rasa. Hmm, ide bagus tuh! Pertama-tama, gue coba rasa-rasa yang ‘normal’ seperti coklat, strawberry dan kopi. Makin ke sini, gue malah makin penasaran eksperimen dengan rasa yang sedikit tak lazim, seperti green tea, mandarin orange sama coconut.

Ternyata rasanya menarik! Yang green tea ini contohnya, kalo kata kakak gue seperti makan herbal gitu, ahahaha! Abis rasanya green tea banget, ni lagi gue godog lagi di dapur Lamandau biar ga terlalu ‘green tea’ Bokap malah setuju banget waktu gue usulin rasa duren. Ahahaha! Gila. Judulnya, gue menggila dengan choux pastry! Seruuu!

Ini dia resep Green Tea Choux Pastry-nya yaa. Secara (kebetulan) yang sempet difoto yang Green Tea, hoho

Green Tea Choux Pastry
Sumber: Pennylane’s Little Kitchen
Dimodif: sama gue, hehe ;P
untuk: 30 buah

Bahan:
Kulit choux pastry:
240 ml air
125 gr margarin
15 gr gula pasir
150 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra)
4 butir telur

Green Tea Napoleon:
600 ml susu cair
120 gr gula
25 gr green tea/matcha powder
45 gr tepung maizena
3 butir kuning telur
75 ml whipping cream
25 gr mentega tawar

Cara membuat:
1. Kulit choux pastry: Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius. Siapkan loyang datar yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti. Sisihkan.
2. Dalam saucepan, didihkan air, margarin dan gula. Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis (tidak lengket di pan) dengan sendok kayu. Angkat.
3. Biarkan hingga tidak beruap, kemudian masukkan telur satu per satu, aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di aats loyang dengan spuit bintang. Panggang dalam oven selama 25-30 menit. Dinginkan.
4. Green Tea Napoleon: Dalam saucepan, campur sebagian susu dengan gula dan green tea powder. Dalam wadah lain, campur sebagian susu dengan tepung maizena dan kuning telur.

5. Panaskan campuran susu dalam saucepan, setelah mulai mendidih, tuang sebagian ke dalam campuran susu-maizena-telur sambil diaduk cepat. Tuang balik ke dalam saucepan, sambil terus diaduk cepat. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Masukkan whipping cream, aduk rata. Masak hingga meletup-letup sekali lagi. Angkat. Masukkan mentega, aduk hingga tercampur rata.
6. Aduk terus hingga uapnya hilang agar tidak ‘melangit’. Masukkan ke dalam palstik segitiga. Dinginkan.
7. Penyelesaian: Belah membujur setiap kulit choux pastry. Isi dengan  green tea napoleon. Lakukan  hal yang sama dengan sisa kulit choux pastry dan isian. Siap disajikan. Dingin lebih nikmat! :9

Owiyah, sekarang ini lagi gue seriusin lohh choux pastry-nya. Para
pencicip pertama adalah orang-orang Bandung, alias adek-adek sama
sepupu-sepupu gue yang emang tinggal di Bandung. Hoho!

Jadi kalo kepengen ngerasain choux dengan rasa tak lazim, tapi males bikin karena repot ato gak ada waktu, mariii mariii.. pesanlah ke gue.. :))

Cocok untuk kumpul-kumpul keluarga, arisan,
syukuran kelahiran putra/putri, ulang tahun ato untuk meeting snack/cemilan sore di
kantor. Ayoo ayoo! Mumpung lagi harga perkenalan, menjelang hari
Kemerdekaan RI niiihh.. Hahaha, gak nyambung yah? ;P

Lamandau’s Choux Pastry:
- Vanilla (Original) Flavour Rp2500,00/pcs
- Strawberry Flavour Rp2500,00/pcs
- Chocolate Flavour Rp2750,00/pcs
- Coffee Flavour Rp2750,00/pcs
- Mandarin Orange Flavour Rp3000,00/pcs
- Green Tea Flavour Rp3000,00/pcs

minimum pemesanan: 24 pcs

Pesan: Sekarang mungkin baru tersedia 6 rasa. Rasa-rasa lain masih diujicobakan di dapur Lamandau. Tunggu dan saksikan yaaa!
Pertanyaan: Kira-kira rasa apalagi yaa yang bisa di-eksplore?