HerBlog

Kutipan: Di mana ada cara dan tujuan baik, di sana Tuhan hadir. <Mohandas K Gandhi>

Kiky bergumam,

"Wuuu, tiramisuuuuu.."

Coba tebak, apa hubungannya Kiky dengan Tiramisu? Hahaha, ga ada siy sebenernyah. Tapi untuk syukuran lahiran Kiky, gue jadi ketimbun Tiramisu selama dua hari ini.

Bayangin aja, bikin 12 cake! Sampe-sampe cold case-nya udah mirip kayak di bakeshop-bakeshop gitu, hihihi, karena isinya penuh dengan cake Tiramisu, hahaha. Itu baru buat tetangga kiri-kanan. Ini masih menyusul pesanan untuk sanak keluarga, yang diprediksi mencapai 10 cake lagih

Rasa Tiramisu-nya? Waaah, udah deh, mending cobain ajah resepnya. Tiramisu filling-nya yang lembut membelai lidah, begitu kontras dengan hint pait percikan kopinya. Gue sengaja skip gelatinnya, resikonya yaa jadi lebih mudah leleh dibanding kalo pake gelatin. Tapi soal rasa, gue pilih yang ga pake gelatin :))

Kalo ngga mao repot bikin, bisa pesen di gue, hohoho. Satu cake ukuran 14 cm Rp135.000,00 tapi kalo langsung pesen dua hanya Rp250.000,00 sajah

Ini dia resepnya..

Tiramisu
untuk 2 buah cake ukuran 14 cm

Bahan:
Tiramisu base (white sponge):
4 butir telur
75 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
75 gr tepung terigu serbaguna
15 gr mentega tawar, leleh

Tiramisu filling:
50 gr gula pasir
3 butir kuning telur
3 lembar gelatin
250 gr mascarpone cheese
250 gr whipping cream, kocok kaku dan simpan dalam kulkas

2 bungkus ladyfinger isi @20 buah

Sirup kopi, campur dan aduk rata:
100 gr gula pasir
2 sdm kopi instan
150 ml air mendidih

Perlengkapan:
2 buah cake bottom
2 plastik mika tinggi 6cm panjang 50cm (selotip ujungnya hingga membentuk lingkaran)

Cara membuat:
1. Tiramisu base: Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang yang sudah dioles mentega dan dialas kertas roti. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan emulsifier, kocok hingga putih dan berjejak.
3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata perlahan.
4. Masukkan mentega leleh, aduk balik hingga tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang, panggang selama 20-25 menit hingga matang kecoklatan. Keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang, dan biarkan dingin di atas rak kawat.
6. Tiramisu filling: Campur gula dan telur dalam satu wadah, kocok di atas panci berisi air panas, hingga putih dan mengembang. Angkat dari panci, kocok terus hingga dingin.
7. Dengan mikser kecepatan rendah, masukkan mascarpone cheese sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur rata. Sisihkan.
8. Rendam gelatin dalam air dingin, tiriskan dan tim hingga mencair. Masukkan 2-3 sdm whipping cream ke dalam gelatin, aduk hingga tercampur rata. Tuang kembali ke dalam sisa whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
9. Masukkan 1/3 bagian campuran whipping cream-gelatin ke dalam campuran telur-mascarpone cheese, aduk balik hingga rata. Masukkan sisa whipping cream, aduk rata kembali.
10. Penyelesaian: Belah tiap tiramisu base menjadi 3 bagian membujur. Letakkan masing-masing dasar cake ke dalam plastik mika di atas cake bottom. Percikkan dengan sirup kopi. Tuang 1/3 tiramisu filling, tutup dengan 1 bagian cake. Percikkan sirup kopi, tuang 1/3 tiramisu filling, tutup dengan 1 bagian cake terakhir. Percikkan kembali dengan sirup kopi, tuang sisa tiramisu filling, ratakan permukaannya. Taburi dengan ayakan coklat bubuk. Diamkan dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman. Setelah agak kaku, lepaskan plastik mika, hias pinggir cake dengan ladyfinger. Siap disajikan. Hmmm, sluuurrppp.. Yammeeeehhhh!!! :9

Owiyaahh! Dimas diterima di Teknik Kimia ITB! Selamat yaaa, Diiimm! Wah, jadi anak Bandung nih, nemenin mbak Ajeng. Ntar kita nengok-nengok bareng Kiky yaaahh! ;-*

Pesan: Jika belum ingin dikonsumsi, lebih baik cake-nyah disimpan di chiller yaaa
Pertanyaan: Ada yang mau pesen tiramisu? ;P

Comments RSS