HerBlog

Ponakankyu tertjintah ini bentar lagi usianya genap 2 bulan. Tepatnya tanggal 22 September ntar. Beratnya udah lebih dari 5 kilo. Udah ngerti namanya Kiky, setiap disapa, dia membalas dengan senyum lebar

Ini dia penampakan waktu Kiky diajak bermain oleh eyang putri dan tantenya. Tadi pagi, setelah dijemur dan tidur sebentaran 1/2 jam. Bangun-bangun, dia tebar senyum lebar ke seluruh penjuru tanah air. Duuuhh, lucunyaaaaa! ^_^

Kutipan: Ubahlah pikiran Anda, maka dunia Anda pun akan berubah dengan sendirinya. <Norman Vincent Peale>

Beberapa bulan lalu, sempet YM-an sama mbak Anita. Sekarang mbak Nita tinggal di Aberdeen. Nah, waktu YM-an, gue nanya-nanya tentang kuliner yang terkenal di sana. Satu di antaranya yang paling terkenal adalah Sticky Toffee Pudding.

Liat fotonya ajah udah kepengen nyobain, huhu. Tapi gak mungkin dooong, ke Aberdeen cuman karena kepengen nyobain pudding itu doang, hoho. Coba bikin sendiri aja dulu deh, emang sih ga akan sama dengan yang originalnya, tapi daripada ngiler, hehehe ;P

Sempet dikasih beberapa resep Sticky Toffee Pudding juga sama mbak Nita. Tapi, karena dulu YM-annya di komputer atas dan gue nge-save resep-resep tersebut di word atas, dan komputer atas sekarang udah dibawa ke Bandung guna keperluan Dimas. Yowes, searching di internet lagi aja. Eeehh, malah nemu resep Sticky Toffee Pudding dari situsnya Oprah. Woaah, syenang syekali!!

Kemaren cuman bikin setengah resep, untuk loyang diameter 18cm. Waaahh, ternyata rasanya nekmad banged! Beneran! Pantesan mbak Nita bisa langsung jatuh cinta sama pudding ini. Toffee sauce-nya uennaakk banged, menyatu banged sama pudding-nyah. Enak banget! Maknyuss.. Apalagi salah satu bahannya sekarang lagi beredar bennerrr di pasaran, yaitu kurma. Cocok deh :))

Kalo gitu sekalian mau promo aaah, hehehe. Kalo yang males bikin, bisa pesen di gue Ukuran diameter 18cm, harganya 80ribu saja. Tersedia juga individual cup loh, hanya 15ribu/cup. Hanya dijual selama bulan puasa aja loohh, enak banged buat buka puasa, selingan di malam hari juga kuwl, apalagi buat lebaran -peneman klappertart dan lapis legit- :)) Ato mau kirim-kirim ke sanak keluarga, kerabat dan handai taulan? Wah, boleh banget tuh!

Ayooo ayooo, rasakan satu kenikmatan pudding terkenal Aberdeen. Siapa tau setelah ngerasain puddingnya, besok-besok bulat tekad terbang ke Aberdeen, hahahaha! *Gak tanggung jawab loh yaaa..* ;P

Sticky Toffee Pudding
untuk: satu buah cake ukuran diameter 23cm
sumber: Oprah.com

Bahan:
Pudding:
1 cup air mendidih
280 gr kurma, buang biji, potong kecil-kecil
1 sdt baking soda
1 1/2 cup tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
sejumput garam
8 sdm mentega (gue ganti pake margarin)
5 sdm gula
2 telur ukuran besar
1 sdt vanilla ekstrak

Toffee Sauce:
1 cup krim kental
1 cup light brown sugar (gue ganti 1/2 cup gula palem + 1/2 cup gula)
4 sdm mentega

Cara membuat:
1. Pudding: Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang diameter 23cm yang sudah dioles mentega dan dialas kertas roti. Sisihkan. Dalam satu wadah, masukkan kurma dan air mendidih. Kemudian masukkan baking soda, aduk rata, biarkan hingga kurma lunak selama 5 menit. Dalam wadah lain, campur tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
2. Dalam satu wadah, kocok mentega dan gula hingga mengembang. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. Dengan mikser kecepatan rendah, masukkan campuran tepung, kocok hingga rata. Kemudian masukkan campuran kurma dan vanilla, kocok hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang hingga matang, selama 30-33 menit.
4. Sementara itu, membuat Toffee Sauce: Dalam saucepan sedang, masak krim kental dan light brown sugar hingga mendidih, aduk sesekali. Masukkan mentega, dan biarkan mendidih selama 3 menit.
5. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven, biarkan selama 5 menit. Keluarkan pudding dari loyang, buang kertas roti dan taruh pudding atas piring saji. Tusuk-tusuk permukaan pudding dengan garpu, tuang 6 sdm toffee sauce di atas permukaan cake hingga meresap. Siap disajikan dengan sisa sauce dan whipped cream. Hmmmhh, nekmad banged! :9

Pesan: Dimakan pake eskrim vanilla-nya Campina enak juga loh! *ga ada hubungan apa-apa sama Campina*
Pertanyaan: Ada yang mau memesan pudding Aberdeen ini? Silahkan looohh.. Dijamin ketagihan! :))

Kutipan: Hidup ini seni, yaitu benar menurut kita, indah menurut orang lain, dan baik menurut kita dan orang lain. <Samuel Butler>

Kemaren waktu lagi liat-liat isi kulkas, di samping blueberry Paletta, ada aprikot Paletta. Dulu niadnya emang mau coba bikin Sacher Torte, tapi berhubung gak punya persediaan dark chocolate cooking, jadinya diundur-undur eehh terus kelupaan deh punya selai aprikot, hyahahaha. Nah, karena kemaren masih ada ganache berlebih (waktu bikin one bowl chocolate cupcakes), ya udah.. akhirnya kesampean juga nyobain bikin Sacher Torte. Hohoho! ;P

Kemaren sempet mau coba resep Sacher Torte-nya waktu kursus Cake International-NCC, tapi waktu dicari-cari resepnya nyelip. Hu-uh. Yowes, akhirnya gue pake resep Sacher Torte dari majalah Santap dengan adaptasi sana-sini sesuei bahan yang tersedia di rumah gue

Ternyata Sacher Torte-nya enyaaakkss!! Chocolate cake-nya empuks dan lembut banged, terus rasanya makin ‘kaya’ dengan adanya selai aprikot yang dioles tipis-tipis di bagian tengah, atas dan sekeliling cake coklat tersebut. Belum lagi, setelah itu permukaan cake disiram dengan chocolate ganache. Wuuiiihh, seger-seger gimanaaa gitu :9

Ini dia resepnya..

Sacher Torte
untuk: Satu buah cake diameter 23cm
sumber: Majalah Santap 15 Mei - 14 Juni 2005

Bahan:
Cake:
120 gr mentega tawar (gue pake margarine)
120 gr + 100 gr gula bubuk, ayak (gue pake gua kastor)
1/4 sdt ekstrak vanilla (gue pake 1/2 sdt vanilla esens)
6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
120 gr dark baking chocolate, cincang, lelehkan (gue ganti pake  12 sdm coklat bubuk + 4 sdm margarine)
100 gr tepung protein sedang, ayak

170 gr selai aprikot (gue pake 200 gr)

Chocolate Icing:
250 ml krim kental
30 gr mentega tawar
250 gr dark baking chocolate, cincang halus

Peralatan khusus:
loyang bundar diameter 23cm, kertas roti, rak kawat, loyang kue kering, pisau palet

Cara membuat:
1. Olesi loyang dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius.
2. Cake: Dengan mikser kecepatan sedang, kocok mentega hingga lembut (menyerupai tekstur krim). Tambahkan 120 gr gula dan ekstrak vanilla, kocok hingga ringan dan mengembang (2-3 menit).
3. Masukkan kuning telur satu per satu (pastikan kuning telur telah tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya). Tuang coklat leleh, aduk rata. Sisihkan.
4. Dengan mikser kecepatan tinggi, kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut. Bertahap, masukkan 100 gr gula sambil dikocok hingga kaku dan gula larut.
5. Sambil diayak, masukkan terigu bergantian dengan putih telur ke dalam adonan coklat dalam 3 tahap. Aduk balik dengan spatula.
6. Memanggang: Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (45 menit). Keluarkan, taruh loyang di atas rak kawat. Setelah dingin, keluarkan cake dengan cara membalikkannya ke atas rak kawat.
7. Penyelesaian: Ratakan bagian atas cake dengan pisau hingga rata betul. Belah cake melintang jadi 2 bagian. Oleskan chocolate icing di atasnya (versi gue: oleskan selai aprikot). Taruh belahan cake bagian bawah terbalik (dasar cake ditaruh di atas) di atas cake. Olesi seluruh permukaan cake dengan selai aprikot. Simpan di lemari es selama 30 menit.
8. Keluarkan cake dari lemari es. Taruh cake di atas rak kawat, lalu taruh rak kawat di atas loyang kue kering. Tutupi seluruh permukaan cake dengan chocolate icing dengan cara menuang chocolate icing ke bagian tenga cake dan menggoyang-goyangkannya. Jika chocolate icing kurang encer, hangatkan sebentar dengan cara ditim. Ratakan icing pada bagian pinggir cake dengan pisau palet. Dinginkan cake dalam lemari es.
9. Masukkan sisa icing ke dalam kantung semprot, simpang hingga cukup kental. Sebelum disajikan gunting ujungnya untuk lubang kecil. Spuit tulisan "Sacher" di atas cake. Siap disajikan. Dingin lebih nikmat. Hmm, segerrr! :9

Pesan: Buat yang lagi bosen sama intens-nya rasa coklat, monggo loh dicuba resep inih.. :))
Pertanyaan: Ada yang punya resep original Sacher Torte-nya Sacher Hotel-Wien?

Kutipan: Kekayaan yang abadi adalah kesenangan pada apa yang dipunyai oleh kita. <Cicero>

Nah, nah. Setelah kemaren bikin one bowl chocolate cupcakes, jadi ketagihan bikin cupcakes deh. Kali kedua ini bikin yang simpel, menggunakan bahan-bahan kue yang tersedia. Ngeliat kulkas ada blueberry paletta. Liat di meja makan, ada peanut butter. Pake resep vanilla cupcakes. Jadilah Peanut Butter & Jelly (Mini) Cupcakes :))

Rasanya? Vanilla cupcakesnya sendiri udah enaakkss, ditambah filling blueberry dan topping peanut butter, makin maknyusss deehh! :9

Peanut Butter & Jelly (Mini) Cupcakes
untuk: 12 mini cupcakes

Bahan:
Vanilla Cupcakes:
4 sdm mentega tawar
14 sdm tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
6 sdm gula pasir
1 butir telur besar
1/2 sdt vanilla esens
4 sdm susu cair

4 sdm blueberry Paletta
6 sdm Peanut Butter

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang mini muffin yang sudah diberi papercup. Sisihkan.
2. Dalam satu wadah, ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
3. Dalam wadah lain, kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang. Masukkan gula dan vanilla esens, kocok hingga tercampur rata. Masukkan setengah bagian tepung, aduk rata. Masukkan susu cair, aduk rata kembali. Masukkan sisa tepung, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, tuang ke dalam loyang 1/3 penuh, beri 1sdt blueberry, tuang kembali adonan hingga 2/3 penuh. Panggang selama 22-24 menit hingga matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat. Olesi atasnya dengan peanut butter. Siap disajikan. Hmm, enyaks-enyaks-enyaks! :9

Pesan: Fillingnya bisa diganti dengan strawberry jam loh :))
Pertanyaan: Punya resep cupcakes layak coba? Ketagihan bikin cupcakes nih, hihihi

Kutipan: Banyak ilmu akan banyak kawan, kaya harta akan banyak musuh. <Ali Bin Abi Thalib>

Apa kabar Kiky ponakankyu tertjintah nan lucu-cakeb-ndut?

Tepat di usianya yang ke-40 hari, dia..

..jadi pendekar wushu!

Ahahahaha! Ga denk, Kiky dikekah.. Rambutnya dicukur, digundul, diplontos. Licin. Uhuhuhu, jadi makin keliatan bunder, makin keliatan ndut, makin lucuuu ^_^

Penampakan lebih jelasnya, ini dia..

Licin beneeerrr.. ^_^

Nah, untuk kesempatan itu pula, pelanggan-setia-gue-yang-suka-pesen-kuweh a.k.a nyokap gue (ahahaha!) Beliau mesen cupcake 65 buah. Karena cupcake ini untuk dikonsumsi anak-anak, mikir-mikir.. cari resep yang bikinnya mudah, udah pasti enyak, dan tampilannya musti menarik. Akhirnya pilihan jatuh ke one bowl chocolate cupcakes-nya mbak Vania :))

Oia, berhubung oven gue mini, jadi gue bikin mini cupcake, kalo resep aselinya jadi 24 buah, gue jadiin 48 buah. Topping-nya pake ganache sama springkle warna-warni. Wuaaahh! Dobel yummy deh, jadinya! :9 Gue bikin dua kali resep, lebihnya sengaja buat orang rumah. Secara ganache-lovers gitu loch, hihihiy..

Resep di bawah udah gue terjemahin secara bar-bar yah..

One Bowl Chocolate (Mini) Cupcakes
untuk: 48 buah
sumber: Blog mbak Vania dari Martha Stewart’s BAKING HANDBOOK

Bahan:
Chocolate Cupcakes:
2 1/2 cup tepung terigu serbaguna
1 1/4 cup coklat bubuk
2 1/2 cup gula pasir
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur sedang
1 1/4 cup susu cair
1/2 + 2 sdm minyak sayur
2 sdt vanilla esens
1 1/4 air hangat

Chocolate Ganache:
300 gr dark chocolate cooking, potong kotak kecil
300 ml whipping cream
45 gr mentega tawar, potong kotak kecil

Springkle warna-warni

Cara membuat:
1. Chocolate Cupcakes: Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang mufin yang sudah diberi papercup. Dalam satu wadah, ayak tepung terigu, coklat bubuk, gula, baking soda, baking powder dan garam.
2. Masukkan telur, susu, minyak sayur, vanilla dan air hangat, kocok dengan mikser dengan kecepatan rendah selama 3 menit hingga lembut dan tercampur rata.
3. Tuang ke dalam loyang hingga 2/3 penuh. Panggang selama 25-30 menit hingga matang atau hingga tusuk gigi keluar dalam keadaan bersih. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat.

4. Chocolate Ganache: Dalam satu wadah, masukkan potongan dark chocolate cooking dan mentega. Dalam saucepan, panaskan whipping cream hingga hangat (tidak mendidih), tuang ke dalam wadah berisi potongan coklat-mentega, aduk hingga lembut dan tercampur rata. Biarkan hingga dingin, tutup dengan plastic wrap. Masukkan ke dalam kulkas hingga beku selama 4 jam.
5. Penyelesaian: Masukkan chocolate ganache ke dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang. Semprotkan ke atas cupcakes, tabur springkles. Siap disantap. Dingin lebih nikmat. Hmmm, yameeehhh! :9

Pesan: Wajib coba buat penggemar coklat
Pertanyaan: Hayo tebak, Kiky sekarang beratnya berapa? Sekedar info, waktu lahir beratnya 3,04kg