HerBlog

Kutipan: Hidup ini seni, yaitu benar menurut kita, indah menurut orang lain, dan baik menurut kita dan orang lain. <Samuel Butler>

Kemaren waktu lagi liat-liat isi kulkas, di samping blueberry Paletta, ada aprikot Paletta. Dulu niadnya emang mau coba bikin Sacher Torte, tapi berhubung gak punya persediaan dark chocolate cooking, jadinya diundur-undur eehh terus kelupaan deh punya selai aprikot, hyahahaha. Nah, karena kemaren masih ada ganache berlebih (waktu bikin one bowl chocolate cupcakes), ya udah.. akhirnya kesampean juga nyobain bikin Sacher Torte. Hohoho! ;P

Kemaren sempet mau coba resep Sacher Torte-nya waktu kursus Cake International-NCC, tapi waktu dicari-cari resepnya nyelip. Hu-uh. Yowes, akhirnya gue pake resep Sacher Torte dari majalah Santap dengan adaptasi sana-sini sesuei bahan yang tersedia di rumah gue

Ternyata Sacher Torte-nya enyaaakkss!! Chocolate cake-nya empuks dan lembut banged, terus rasanya makin ‘kaya’ dengan adanya selai aprikot yang dioles tipis-tipis di bagian tengah, atas dan sekeliling cake coklat tersebut. Belum lagi, setelah itu permukaan cake disiram dengan chocolate ganache. Wuuiiihh, seger-seger gimanaaa gitu :9

Ini dia resepnya..

Sacher Torte
untuk: Satu buah cake diameter 23cm
sumber: Majalah Santap 15 Mei - 14 Juni 2005

Bahan:
Cake:
120 gr mentega tawar (gue pake margarine)
120 gr + 100 gr gula bubuk, ayak (gue pake gua kastor)
1/4 sdt ekstrak vanilla (gue pake 1/2 sdt vanilla esens)
6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
120 gr dark baking chocolate, cincang, lelehkan (gue ganti pake  12 sdm coklat bubuk + 4 sdm margarine)
100 gr tepung protein sedang, ayak

170 gr selai aprikot (gue pake 200 gr)

Chocolate Icing:
250 ml krim kental
30 gr mentega tawar
250 gr dark baking chocolate, cincang halus

Peralatan khusus:
loyang bundar diameter 23cm, kertas roti, rak kawat, loyang kue kering, pisau palet

Cara membuat:
1. Olesi loyang dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius.
2. Cake: Dengan mikser kecepatan sedang, kocok mentega hingga lembut (menyerupai tekstur krim). Tambahkan 120 gr gula dan ekstrak vanilla, kocok hingga ringan dan mengembang (2-3 menit).
3. Masukkan kuning telur satu per satu (pastikan kuning telur telah tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya). Tuang coklat leleh, aduk rata. Sisihkan.
4. Dengan mikser kecepatan tinggi, kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut. Bertahap, masukkan 100 gr gula sambil dikocok hingga kaku dan gula larut.
5. Sambil diayak, masukkan terigu bergantian dengan putih telur ke dalam adonan coklat dalam 3 tahap. Aduk balik dengan spatula.
6. Memanggang: Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (45 menit). Keluarkan, taruh loyang di atas rak kawat. Setelah dingin, keluarkan cake dengan cara membalikkannya ke atas rak kawat.
7. Penyelesaian: Ratakan bagian atas cake dengan pisau hingga rata betul. Belah cake melintang jadi 2 bagian. Oleskan chocolate icing di atasnya (versi gue: oleskan selai aprikot). Taruh belahan cake bagian bawah terbalik (dasar cake ditaruh di atas) di atas cake. Olesi seluruh permukaan cake dengan selai aprikot. Simpan di lemari es selama 30 menit.
8. Keluarkan cake dari lemari es. Taruh cake di atas rak kawat, lalu taruh rak kawat di atas loyang kue kering. Tutupi seluruh permukaan cake dengan chocolate icing dengan cara menuang chocolate icing ke bagian tenga cake dan menggoyang-goyangkannya. Jika chocolate icing kurang encer, hangatkan sebentar dengan cara ditim. Ratakan icing pada bagian pinggir cake dengan pisau palet. Dinginkan cake dalam lemari es.
9. Masukkan sisa icing ke dalam kantung semprot, simpang hingga cukup kental. Sebelum disajikan gunting ujungnya untuk lubang kecil. Spuit tulisan "Sacher" di atas cake. Siap disajikan. Dingin lebih nikmat. Hmm, segerrr! :9

Pesan: Buat yang lagi bosen sama intens-nya rasa coklat, monggo loh dicuba resep inih.. :))
Pertanyaan: Ada yang punya resep original Sacher Torte-nya Sacher Hotel-Wien?

Comments RSS