HerBlog

Kutipan: Carilah penyelesaiannya, jangan cari kesalahannya. < Henry Ford>

Ngeliat ada tepung hungkwe sisa waktu bikin es cendol kemaren, diapain yah? Abisnya kalo bikin cendol ternyata enakan pake tepung beras, jadinya tepung hungkwe-nya dicuekin selama beberapa saat, hehe ;P

Tapi pada dasarnya kan tepung hungkwe itu terbuat dari kacang ijo, pasti enak nih dibikin sesuatu. Cari-cari resep, akhirnya nemu resep Es Panekuk. Waaah, coba aahh!

Wuah, ternyata rasanya enyaks!! Saran gue si, langsung dimakan sesaat setelah dibuat. Karena panekuknya lama kelamaan akan jadi keras. Pokoknya bikin es panekuk ini butuh kecepatan. Bikin panekuknya ga boleh lama-lama, bikin isiannya juga anget-anget diolesin ke panekuk biar ga menggumpal, terus udah gitu buru-buru digulung dan potong-potong. Siap deh disajikan

Es Panekuk
untuk: 4-6 porsi
sumber: Bikin Apa? Buku 3 - 36 Resep Penganan Sehari-hari (Yasaboga)

Bahan:
Panekuk:
125 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok
1/4 sdt garam
225 ml air

Isi:
25 gr tepung hungkwe
50 gr gula pasir
300 ml susu cair
1/2 sdt vanili bubuk
Pewarna hijau/lainnya

Pelengkap:
Sirup frambozen (kemaren gue pake tjampolay)
Es serut
Susu kental manis

Cara membuat:
1. Panekuk: Campur bahan-bahan jadi satu, aduk sampai halus. Buat dadar tipis-tipis dengan garis tengah kurleb 20 cm.
2. Isi: Campur bahan, jerang di atas api sampil diaduk sampai kental dan matang.
3. Olesi setiap dadar dengan isi. Potong setebal 1 cm, hidangkan dalam mangkok dengan es serut, sirup dan susu.

Pesan: Isiannya hampir sama kayak pastry cream, jadi mungkin bisa saling menggantikan kali yah?
Pertanyaan: Resep apalagi yah yang pake tepung hungkwe?

Kutipan: Tanah paling subur sekalipun, jika tidak diolah akan menghasilkan rumput liar paling banyak. <Plutarch>

Masih dalam rangka menghabiskan tepung beras, gue akhirnya browsing resep bubur sumsum. Kata nyokap, setelah makan bubur sumsum, badan yang capek dan pegel-pegel bisa ilang. Tapi bukan berarti kalo ngga capek dan pegel-pegel gak boleh makan bubur sumsum looh. Dimakan kapanpun juga ga masalah

Hmm, terbayang-bayang selalu lembut dan gurihnya bubur sumsum berpadu dengan manisnya kinca gula merah. Hmm, nyam-nyam! :9

Bubur Sumsum
untuk: 4 porsi
sumber: dEkap.com

Bahan:
Bubur sumsum:
100 gr tepung beras
650 ml santan (atau 100 ml santan Kara + 550 ml air)
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

Kinca:
100 gr gula jawa
100 ml air
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Bubur sumsum: Larutkan tepung beras dengan 200 ml santan, sisihkan. Jerang sisa santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, lalu tuangkan larutan tepung beras. Aduk sampai kental dan matang (meletup-letup).
2. Kinca: Campur semua bahan, masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Saring.
3. Penyelesaian: Tuang bubur ke dalam mangkuk saji, siram dengan kinca. Siap disajikan. Hmm, nyam-nyaaaamm! :9

Pesan: Nikmat disajikan hangat! :))
Pertanyaan: Apa nama lain bubur sumsum?

Kutipan: Kehidupan adalah pengelolaan resiko, bukannya melenyapkan resiko. <Walter Wriston>

Masih dalam rangka mendayagunakan daun suji dan daun pandan yang tumbuh subur di halaman rumah gue, sekaligus menghabiskan tepung beras yang masih lumayan banyak, gue mencoba resep Es Cendol Tepung Beras

Apa bedanya sama es cendol tepung hungkwe? Ya, beda dong. Kalo pake tepung beras rasanya lebih kenyil, sedangkan yang pake tepung hungkwe teksturnya lebih keras. Gue pribadi lebih seneng yang pake tepung beras :))

Rasanya? Semua berpadu serasi, gurihnya saus santan, manisnya saus gula merah, lembut dan kenyilnya cendol, serta tidak lupa (lagi-lagi) es yang segunung, membuat selalu terbayang-bayang. Wueehh, suegeerr! :9

Es Cendol Tepung Beras
untuk: 4-6 porsi

Bahan:
Cendol:
125 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
750 ml air daun suji*
2 sdt air kapur sirih
1/2 sdt garam

2 liter air matang
1 bongkah besar es batu

Saus santan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa (atau 50 ml santan Kara + 450 ml air)
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

Saus gula merah:
200 gr gula jawa
200 ml air
1/4 sdt garam

Es serut/es batu

Cara membuat:
1. Cendol: Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga matang dan mengental.
2. Siapkan air matang dan es batu dalam satu wadah. Masukkan bubur cendol ke dalam cetakan, tekan hingga bubur berjatuhan ke dalam air es menjadi cendol.
3. Saus santan: Campur semua bahan menjadi satu, masak dengan api kecil
sambil terus diaduk (agar santan tidak pecah) hingga tercium aroma daun
pandan.
4. Saus gula merah: Campur semua bahan menjadi satu, masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut, saring.
5. Penyajian: Taruh beberapa sendok cendol dalam gelas saji, tuang saus santan dan beri saus gula merah, beri es serut/es batu. Siap disajikan. Hhhmm, enyaaakks! :9

*Dapat dibuat dengan 15 lembar daun suji + 5 lembar daun pandan + 750 ml air hangat, diblender dan saring.

Pesan: Beli cetakan cendolnya di Titan. Percaya deh, alat ini sangat berguna sekali untuk membuat es cendol!
Pertanyaan: Hayo, tepung hungkwe terbuat dari apa?

Kutipan: Perbuatan dan perasaan bergulir seiring. Maka dengan mengatur perbuatan, kita dapat langsung mengatur perasaan. <William James>

Kemaren setelah sukses flu berad karena buka puasanya selalu dengan tajilan yang pake es segunung, banting setir lah gue ke tajilan yang anget.

Pertama kali yang teringat adalah hangatnya Wedang Ronde. Browsing resep. Gak seperti Es Selendang Mayang yang susah banget cari resepnya di internet, kalo resep wedang ronde mah berlimpah ruah

Tapi setelah diperhatikan banyak yang mencoba resep dari detikfood.com, yuuukkss kita cobain juga yuk! :))

Wuah, ternyata gak salah deh nyobain resep ini. Rasanya sebanding sama seharian mulung bola-bola ronde-nya. Yaaa, (lagi-lagi) sembari melatih kesabaran juga tho? Ahahaha! Duuuh, rasa hangatnya jahe langsung terasa. Kalo gue, karena suka sama angetnya jahe, air jahenya gue banyakin. Hhhmm, angeeettt! :9

Eh eh, gak musti bulan puasa aja loh untuk nyobain wedang ronde ini, tapi saat-saat sekarang ini (yang sering turun hujan deras, cuacanya dingin banget), waaah cocok banget tuh nyeruput sambil ngunyah wedang ronde. Hhhmm, dijamin badan langsung jadi anget. Enaaaaakkk! :9

Monggo loh, dicoba resepnya..

Wedang Ronde
untuk: 16 orang
sumber: detikfood.com

Bahan:
Ronde:
150 gr tepung ketan
1 sdt garam
125 ml air
1 sdt air kapur sirih
Pewarna merah
Pewarna hijau

Isi:
100 gr kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan
75 gr gula pasir
25 gr biji wijen, haluskan
1/4 sdt garam
2 sdm air hangat

Air gula, didihkan, saring:
500 ml air
200 gr gula pasir

Air jahe, didihkan, saring:
1 liter air
8 cm jahe, bakar, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
1. Ronde: Aduk semua bahan hingga rata. Bagi menjadi dua bagian (gue bagi jadi 3 bagian, yang satu bagian gue biarin putih), beri pewarna, aduk rata.
2. Isi: Aduk rata semua bahan. Bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil (gue jadiin per 1 sdt), sisihkan.
3. Ambil 1 sdm adonan (gue per 1 sdt), pipihkan, isi dengan 1 bulatan adonan isi. Bulatkan adonan. Lakukan yang sama dengan sisa adonan.
4. Didihkan air, rebus hingga bola-bola mengapung. Angkat, tiriskan.
5. Rendam bola-bola dalam air gula.
6. Penyelesaian: Taruh ronde berikut air gula dalam mangkuk-mangkuk saji. Tuangi air jahe, sajikan hangat. Wuuuhh, maknyusss! :9

Pesan: Memang mulung bola-bola rondenya butuh waktu, tapi sebanding kok dengan rasanya!
Pertanyaan: Punya resep wedang lainnya?

Kutipan: Kemauan yang keras menggerakkan jiwa untuk melakukan hal-hal yang spektakuler. <Denis Diderot>

Kemaren itu, waktu lagi browsing resep Es Pisang Ijo, eehh nyangsang di femina-online, malah nemu resep Es Selendang Mayang. Jadi keinget Pak Bondan. Gue sempet ngeliat acara Wisata Kuliner yang episode Pak Bondan nyobain es selendang mayang ini, wuuiihh kliatannya nikmaaat sekali. Jadi penasaran dooong gue sama resep ini?

Coba-coba browsing lagi di internet, ternyata resep ini jarang sekali. Hanya nemu dua, di femina-online.com sama tabloidnova.com.  Akhirnya gue coba resep femina

Satu yang perlu diperhatikan adalah jangan coba-coba ganti tepung sagu aren dengan tepung sagu tani, karena hasilnya ternyata jelas beda. Sudah dicoba dan dibuktikan di Dapur Lamandau, hehe

Rasanya? Ternyata enaaakk! Kenyil-kenyil gitu, ditambah dengan saus santan dan saus gula merah yang takarannya pas, plus (lagi-lagi) es segunung, akan menghasilkan hidangan buka puasa yang segar, dingin dan melenakan. Hayyaaahh!

Ciiyyeee, ceritanye sekaligus nyelametin hidangan khas Betawi nyang konon katenye ude langka ni, Mpok?

Ini dia resepnya..

Es Selendang Mayang
untuk: 6 porsi
sumber: femina-online.com

Bahan:
Selendang Mayang:
750 ml air
100 gr tepung sagu aren
25 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
125 gr gula pasir
1/2 sdt pewarna makanan warna merah muda

Kuah santan, didihkan sambil aduk-aduk:
750 ml santan dari 1 butir kelapa (atau 100 ml santan Kara + 650 ml air)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 lembar daun pandan, sobek-sobek

Air gula, didihkan hingga kental:
300 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
300 ml air

Pelengkap:
Es batu

Cara membuat:
1. Selendang mayang: Campur 250 ml air bersama tepung sagu aren, dan tepung beras. Saring dan sisihkan.
2. Didihkan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir hingga gula larut. Angkat dan saring.
3. Jerang kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil, masukkan tepung sagu aren, aduk cepat hingga tercampur rata, didihkan. Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22,5 x 29,5 x 3cm, ratakan. Perciki dengan pewarna merah, ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaannya berwarna merah. Biarkan dingin dan agak mengeras.
5. Penyajian: Sendoki tipis-tipis selendang mayang, taruh dalam gelas saji, sirami santan dan air gula. Tambahkan es batu, sajikan dingin. Wueehh, mak glender. Ueco! :9

Pesan: Tepung sagu aren biasanya warnanya lebih keruh dibanding sagu tani
Pertanyaan: Kenapa ya namanya Es Selendang Mayang?

Kutipan: Selama masih bisa berpikir, maka berpikirlah menjadi orang besar. <Donald Trump>

Yup. Resep ini masih sodaraan sama Es Pallubutung. Walo sebenernya kalo ditilik-tilik ya beda juga, ternyata. Es Pisang Ijo ini lebih ribet pengerjaannya dibanding Pallubutung. Jadi pisangnya musti dibungkus adonan tepung berwarna hijau, baru setelah itu dikukus. Untuk saat ini, gue jaoh lebih milih pallubutung, mungkin karena belum ketemu aja tehnik mudahnya ya?

Enaknya adalah salah dua bahan es pisang ijo ini, yaitu daun pandan dan daun suji, tersedia berlimpah di halaman rumah gue. Jadi, yuuukk.. mari kita buat

Oia, kalo es pallubutung itu pisang ditemani dengan bubur sum-sum, nah.. kalo es pisang ijo ini ditemani saus seperti vla gitu. Dan, teteup dooong, pake es segunung, hoho. Sama enyaks-nyah! Slurrpyyy! :9

Es Pisang Ijo
untuk: 5 porsi
sumber: Sedap Sekejap

Bahan:
Pisang Ijo:
40 gr tepung beras
1/2 sdt garam
300 ml air
100 ml air daun suji*
3 tetes pewarna hijau
175 gr tepung beras
5 buah pisang raja tua (gue pake pisang tanduk)

Es serut/es batu
Sirup merah (cocopandan tobh, tjampolay wokeh)

Saus:
650 ml santan dari 1 buah kelapa (atau 100 ml santan Kara + 550 ml air)
50 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Pisang Ijo: Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji dan pewarna hijau hingga tercampur rata, lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Masukkan tepung beras, aduk rata lalu masak lagi hingga kalis. Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Saus: Aduk rata semua bahan saus, kemudian rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih (agar sausnya licin), angkat dan dinginkan.
5. Penyelesaian: Potong-potong melintang serong pisang ijo, taruh dalam mangkuk/piring cekung, tuangi saus, es serut/es batu, tuangi sirop merah. Siap disajikan. Hhmm, nekmaahh! :9

*Dapat dibuat dari 10 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan + 100 ml air hangat, diblender lalu saring.

Pesan: Membuat es pisang ijo melatih kesabaran. Tuuuh, pas kan kalo bikinnya di saat puasa? Ahahaha!
Pertanyaan: Kemaren pas bikin, waktu nyampur tepung beras yang kedua penuh dengan usaha, susah juga bikin jadi kalis, malah sebagian adonan mengerak di panci, duh-duh. Kenapa ya, kira-kira? Ada yang udah pernah sukses bikin es pisang ijo kah? :-I

Kutipan: Jangan menunggu inspirasi untuk mulai melakukan sesuatu. Lakukanlah sesuatu, niscaya inspirasi akan muncul. <Frank Tibolt>

Nah, nah. Kalo resep yang satu ini begitu cepatnya menjadi favorit keluarga gue. Dengan adanya resep ini, gak ada lagi pisang yang ngerasa minder karena lama-lama dicuekin. Begitu ngeliat setandan pisang kepok nganggur, langsung kukuuuss. Ngeliat pisang tanduk, kukuuuss. Ngeliat pisang raja bulu, kukuuuss. Ahahaha!

Emang enak pisang kukus ituh, apalagi dimakannya bareng sama bubur sum-sum, disiram sirup tjampolay yang wangi pisang susu-nya begitu hmm!, boleh ditambahin sedikit susu kental manis, terus dikasi es segunung deh. Wuueehh, itu yaa menikmatinya bisa sampe merem-melek, hoahahaha. Enak banged. Slurpyy! :9

Gue selalu bikin minimal tiga kali resep di bawah :))

Es Pallubutung Daeng
untuk: 4 porsi
sumber: Seri Masak femina
Primarasa ala Cafe & Kaki Lima 15

Bahan:
4 buah pisang kepok (tua dan matang)
50 gr tepung beras
600 ml santan, dari 1/2 butir kelapa (atau 50 ml santan Kara + 550 ml air)
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
60 gr gula pasir
Es serut/es batu
Sirop warna merah (tjampolay tobh, cocopandan wokeh)

Cara membuat:
1. Kukus pisang bersama kulitnya hingga matang (15 menit), angkat, dinginkan. Kupas kulitnya, kemudian potong-potong melintang seromg setebal 3 cm.

2. Cairkan tepung beras dengan 200 ml santan. Masak sisa santan bersama garam, daun pandan, dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan larutan tepung beras ke dalam santan mendidih, aduk terus agar tidak bergumpal hingga licin dan matang, angkat. Gunakan api kecil agar bubur tidak gosong.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk/piring cekung, taruh pisang iris di dalamnya, tuangi bubur tepung, tambahkan es serut/es batu. Tuangi sirop merah di atasnya, hidangkan. Enyaaakkss! :9

Pesan: Saat bulan puasa, sediakan selalu santan-gula jawa-daun pandan. Hidup pun akan berasa dameiii, hihihi ;P
Pertanyaan: Hayo, es apa yang sodaraan sama es pallubutung?