HerBlog

Kutipan: Kemauan yang keras menggerakkan jiwa untuk melakukan hal-hal yang spektakuler. <Denis Diderot>

Kemaren itu, waktu lagi browsing resep Es Pisang Ijo, eehh nyangsang di femina-online, malah nemu resep Es Selendang Mayang. Jadi keinget Pak Bondan. Gue sempet ngeliat acara Wisata Kuliner yang episode Pak Bondan nyobain es selendang mayang ini, wuuiihh kliatannya nikmaaat sekali. Jadi penasaran dooong gue sama resep ini?

Coba-coba browsing lagi di internet, ternyata resep ini jarang sekali. Hanya nemu dua, di femina-online.com sama tabloidnova.com.  Akhirnya gue coba resep femina

Satu yang perlu diperhatikan adalah jangan coba-coba ganti tepung sagu aren dengan tepung sagu tani, karena hasilnya ternyata jelas beda. Sudah dicoba dan dibuktikan di Dapur Lamandau, hehe

Rasanya? Ternyata enaaakk! Kenyil-kenyil gitu, ditambah dengan saus santan dan saus gula merah yang takarannya pas, plus (lagi-lagi) es segunung, akan menghasilkan hidangan buka puasa yang segar, dingin dan melenakan. Hayyaaahh!

Ciiyyeee, ceritanye sekaligus nyelametin hidangan khas Betawi nyang konon katenye ude langka ni, Mpok?

Ini dia resepnya..

Es Selendang Mayang
untuk: 6 porsi
sumber: femina-online.com

Bahan:
Selendang Mayang:
750 ml air
100 gr tepung sagu aren
25 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
125 gr gula pasir
1/2 sdt pewarna makanan warna merah muda

Kuah santan, didihkan sambil aduk-aduk:
750 ml santan dari 1 butir kelapa (atau 100 ml santan Kara + 650 ml air)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 lembar daun pandan, sobek-sobek

Air gula, didihkan hingga kental:
300 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
300 ml air

Pelengkap:
Es batu

Cara membuat:
1. Selendang mayang: Campur 250 ml air bersama tepung sagu aren, dan tepung beras. Saring dan sisihkan.
2. Didihkan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir hingga gula larut. Angkat dan saring.
3. Jerang kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil, masukkan tepung sagu aren, aduk cepat hingga tercampur rata, didihkan. Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22,5 x 29,5 x 3cm, ratakan. Perciki dengan pewarna merah, ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaannya berwarna merah. Biarkan dingin dan agak mengeras.
5. Penyajian: Sendoki tipis-tipis selendang mayang, taruh dalam gelas saji, sirami santan dan air gula. Tambahkan es batu, sajikan dingin. Wueehh, mak glender. Ueco! :9

Pesan: Tepung sagu aren biasanya warnanya lebih keruh dibanding sagu tani
Pertanyaan: Kenapa ya namanya Es Selendang Mayang?

Comments RSS