HerBlog

Kutipan: Kesuksesan hanyalah hasil dari persiapan yang matang, kerja keras, dan belajar dari kegagalan. <Colin L. Powell>

Nah loh? Udah sampe #3 aja? #1 dan #2-nya mana?

Hehee. Jadi gini, gue baru aja gabung Klub Berani Baking (KBB), klub dimana para anggotanya ditantangin untuk berani baking. Haha, iya gue tau, penjelasan itu gak menjelaskan apa-apa ya? Hihihi ;P

Jadi tu tiap 2 bulan sekali, para anggota dikasi resep tanpa foto. Nah, si anggota diminta untuk mempraktekkan resep itu di rumah masing-masing, trus nanti setiap akhir bulan kita laporan. Dan laporan itu ga musti harus berhasil loh, yang gagal pun boleh disertakan. Jadi kita juga belajar dimana letak kesalahan kita, dan cari tau gimana ngatasinnya. Bisa diskusi juga di milisnya. Seru kan? Apalagi yang ikutan banyak yang udah jago-jago alias suhu dalam urusan per-baking-an. Jadinya banyak nambah ilmu deh :))

Nah, untuk tantangan pertama dan kedua ini -yang mana bikin paris brest dan chocolate mousse cake-, gue kelewat. Tapi gue juga udah nyoba mempraktekkan resep-resep tersebut kok. Nanti deh gue posting juga. Sekarang gue mau posting yang KBB#3 dulu yap, soalnya deadline ngumpulin PR-nya tanggal 31 Januari..

Ayooo, ngebuuutt!

Ini dia resepnya..

—–

Tantangan KBB#3: PIZZA

Source: The Perfect Book. David Herbert. Viking. Victoria, Australia. 2003

untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@7gr=1/4oz=2sdt) ragi (misalnya: Fermipan atau merek lainnya)
1 (5gr) sdt gula pasir
2 1/2 cup (350gr) tepung protein tinggi (tepung Cakra Kembar)
1/4 sdt garam
2 sdm minyak zaitun

Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.

Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah-tengah campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat "ab).

Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.

Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas mark 6-7).

Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gila atau tekan-tekan seukuran 4-5mm. Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulat lalu gilas "ab).

Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.
—–

Nah, sekarang laporannya..

Jadi, ceritanya gue sempet bikin 2 kali.

Pertama kali, gue ngikutin plek step pembuatan adonan dasar pizza. Nah, di sini gue agak kesulitan waktu nguleninnya, jadi gue tambahin sedikit minyak. Dalam waktu 1 jam udah ngembang 2 kali lipat.

Toppingnya yang simpel aja, yaitu tuna melt. Pake daging tuna steak beku, dikukus, diancurin, terus dicampur sama cincangan bawang bombay, mayones dan sedikit merica-garam. Trus tinggal diolesin deh ke atas roti pizzanya, tabur keju mozarella. Panggang.

Nah, waktu dipanggang, ngikutin waktu resep di atas, pinggir pizzanya belum berwarna kecoklatan, dan rotinya lumayan empuk siy, tapi belum sesuai dengan yang diharapkan. Komen adek-kakak gue, pinggiran pizzanya kurang ada rasa/plain. Daaann, tunanya jadinya agak-agak amis, mungkin harusnya dikucurin air lemon, kali ya? :-I

Nah, untuk percobaan yang kedua, gue juga sekalian eksperimen step-step bikin roti pizzanya. Jadi, bikin campuran raginya sama, terus ditambah semua bahan (kecuali minyak dan garam), dicampur jadi satu, uleni hingga kalis (gak lengket di wadah). Baru setelahnya dicampur minyak dan garam, diuleni hingga elastis (kalo direnggangin sampe tipis gak robek atau permukaannya mengkilat).

Nah, kali kedua ini, tetep toppingnya tuna melt, tapi gue pake tuna kaleng (in water), jadi gak amis. Terus pinggirannya dibikin stuffed crust, diisi pake cheddar cheese sliced yang smoked, dipotong-potong memanjang. Meleleh sempurna, sampe keluar-keluar dari lipatan rotinya, hehehe. Enyaaakkss! Rotinya jauh lebih empuks :9

Trus, manggangnya juga sedikit beda. Jadi, 5 menit pertama, adonan pizzanya dipanggang tanpa topping. Keluarin. Beri topping, tabur mozarella. Panggang lagi 8 menit di oven bagian tengah. Terus pindahin ke rak bagian atas oven, panggang lagi selama 8 menit. Yess, pinggirnya jadi kecoklatan deh

Masih ada sisa satu adonan dasar pizza, tapi tuna kalengnya udah gak ada. Hmm. Liat ada telur rebus sama saus thousand island, yowes telornya diancurin, aduk-aduk sama saus thousand island-nya, olesin ke roti, tabur mozarella. Hmmhh, jadinya enak jugaaa!

Pesan: Manggangnya biar kecoklatan, tergantung oven masing-masing yap!

Pertanyaan: Ada yang punya topping pizza layak coba?