HerBlog

Kutipan: Terlaksana dengan baik adalah lebih baik daripada terucap dengan baik. <Benjamin Franklin>

Huweeehh, deadline untuk ngerjain tantangan ke-4 KBB tiba-tiba udah di depan mata aja. Rasanya cepat sekali waktu berlalu

Kali ini, kita ditantang menaklukkan meringue. Ga terlampau sulit karena gue udah beberapa kali bikin meringue. Mulai dari yang simple meringue, sampai bikin lemon meringue pie

Tapi tehnik yang dipakai untuk meringue kali ini, berbeda dari meringue-meringue yang pernah gue bikin. Waaah, gue dapet ilmu baru lagi deh

Baiklah, tidak perlu berlama-lama lagi, mari kita hadapi tantangan berikut..

—

Chocolate Swirl Meringues
Sumber: Taste
Untuk: 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil)

4 putih telur
225 gr gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdm coklat bubuk
Thickened cream, untuk sajian

Panaskan oven suhu 150 derajat celcius fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120 derajat celcius aja, setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan paans yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul-betul larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.

Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mikser selama 10-15 menit sampai betul-betul kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.

Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah. Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120 derajat celcius (yang tadi menggunakan 150 derajat celcius fanbake, jika yang menggunakan setting bake tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan meringue di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

—

Nah, laporannya:

Hookaay. Karena oven gue oven tangkring, jadi gue pake suhu 150 derajat celcius langsung. Terus sewaktu mengocok putih telur dan gula-nya ga ada masalah, di menit ke-7 udah mengental dan mengkilap, jadi di menit ke-10 udah gue stop. Takut overmix.

Terus masuk maizena, lancar. Nah, bagian ngaduk coklatnya ini, gue ga bisa 2-3 kali aduk, karena si coklat mengendap di satu tempat. Takut nanti ada yang dapet bagian coklat bubuk ngegerumbul dan protes rasanya pait, yowes hajarlah melebihi 2-3 kali aduk.

Trus trus, dari satu resep kok gue dapet 2 loyang? Satu loyang muat 12 buah meringue ukuran besar (menurut gue). Banyak amad. Takut ga ada yang makan kalo terlampau besar, akhirnya 1 loyang dibikin ukuran mini untuk sekali dua kali caplok, yang satu loyang lagi bikin yang ukuran besar.

Nah, karena ada 2 loyang, jadi loyang pertama, begitu 1 jam 15 menit, langsung gue keluarin, ga ditunggu dingin dulu. Jadilah, luarnya basah. Tapi tetep enyaaakkss! :9

Loyang kedua, karena ukurannya lebih besar, begitu 1 jam 15 menit lewat dan disentuh meringue-nya belum keras, gue tambahin setengah jam. Kering siiih, tapi sedikit ada rasa-rasa gosongnya gitu, hakhakhak!

Owiyah, waktu bikin meringue ini, gue ga punya krim kental, jadi cuman gue taburi coklat bubuk ajah

Jadi kesimpulannya, untuk tantangan ke-4 ini belum begitu berhasil gue taklukkan, huehehehe.. ;P Eiya, biarpun belum begitu saksez, tetep loh ludesnya cepet, hihihiy.. Senangnyaaa!

Kapan-kapan mau coba bikin 1/2 resep lagi aaahh.. Mau dimakan sama krim dan buah-buahan segar di atasnya. Voila! Jadi pavlova!

Pesan: Kalo meringue-nya udah dingin dan keluar dari oven, segera dimasukkan ke wadah kedap udara ya, biar tetep crunchy..
Pertanyaan: Hmm, tantangan KBB berikutnya apa yaaa?

Comments RSS