Hehehe. Baruuu aja tempo hari bikin Pumpkin Pie, heelaahh kok ya tantangan KBB berikutnya ya pie juga? 
Nah, yang baru bagi gue adalah tantangannya diminta bikin Banoffee Pies, yang ternyata adalah singkatan dari Banana-Toffee Pies ato endonesah-nya pie pisang karamel. Huweeeh. Baru ngeliat judulnya aja udah pengen buru-buru nyoba ni resep. Beli bahan. Langsung deh coba ngebikin. Ini dia resepnya..
—————-
Banoffee Pies
Tingkat kesulitan: menantang
Untuk 4-6 potong
Sumber: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. Dengan modifikasi resep pastry dan filling.
Bahan:
Pastry:
300 gr tepung terigu
150 gr mentega tawar, iris dadu
5 sdm gula
2 kuning telur
3 sdm air dingin
Filling:
75 gr mentega
50 gr brown sugar
3 sdm susu
300 gr SKM
2 buah pisang matang tapi tidak lembek
300 ml krim
1/2 - 1 cup white chocolate curl atau parut
Cara membuat:
Pastry
Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek).
Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure).
Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan diuleni) hingga membentuk bulatan besar. (Cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas-remas adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery.
Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.
Note: Jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung-ujung jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega. Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.
Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji-bijian lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering).
Filling
Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (Jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).
Penyelesaian
Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang.
Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam.
Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart (Boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it’s the time to use your imagination!)
Taburkan coklat serut di atas krim.
—————-
Nah, laporannya:
Baiklah..
Untuk bikin pastry-nya ga ada masalah. Oya, karena gue belum punya food processor, gue bikin remahannya pake tangan. Terus sesudah dibulet-pipihin dimasukin ke kulkas 30 menit, dicetak ke loyang pie, gue masukin lagi ke kulkas 30 menit (ga di suhu ruang). Baru setelah itu dipanggang sekitar 20 menitan.
Bikin fillingnya juga ga ada masalah yang berarti. Brown sugar terpaksa gue ganti 25 gr gula pasir + 25 gr gula palem. Brown sugar mahal, bo. Mana pakenya cuman 50 gr, pula. Terus, sewaktu selesai diangkat dari api, sempet gue cobain, hhmmm.. Karamel banged!! Yummyyy! :9
Setelah pastry-nya dingin, tuang filling (yang juga udah ga panas lagi), susun pisang di atasnya. Hehehe, iya, kebalik. Seharusnya instruksinya susun pisang dulu, baru tuang filling. Tapi gak apa-apa kan yah? 
Terus karena baca resepnya gak teliti (Ayuuu, kebiasaan deehh!), setelah disusun pisang, langsung gue tutup pake krim kocok, 
ga dimasukin kulkas dulu selama 2 jam. Huwaaa. Jadinya waktu pie-nya dipotong, karamelnya agak-agak cair gitu, entah ini karena langsung ditutup krim ato karena pengen buru-buru nyobain juga ya? Hehehe 
Terusnya lagi, setelah dirasain, ternyata hasil akhirnya manis banged. Yaa, gimana ngga? Pastry-nya manis, pisangnya manis, toffee-nya apalagi, ditutup krim trus ditabur white chocolate yang juga manis. Huweeehh.
Akhirnya white chocolate-nya gue singkirin, terus diganti sama keju cheddar parut. Woaaahh, rasanya pas dan nekmaaaad! :9 Kayag pisang bakar keju gitu, jadinya Semua juga jadinya suka, gitu. Nyokap yang biasanya ga suka manis banget, begitu ditabur keju jadi doyan. Hihihi 
Kalori? Ga usah ditanya laaahh.. Yang penting wuenyaaaks!
Pesan: Jadi pengen nyobain versi mudahnya nih! :))
Pertanyaan: Ada yang punya resep pie yang belum familiar tapi wuenyaks kayag banoffee pie ini?
Masuk usia 10 bulan ini, giginya tambah 2 lagi, kali ini yang bagian atas depan. Gede-gede, bo. Jadi sekarang kalo dia ngegigit udah mantebh rasanya. Ibunya tuh yang paling merasakan langsung akibatnya. Abis dia kalo nggigit, pake gemes juga siy. Kiky juga mulei kepingin nyobain makan apapun yang lagi dimakan orang di deketnya. Jadi misalnya kalo gue lagi makan buah (deuu, buah.. pisang goreng ‘kali??), dianya pengen.
Muka masih kayak Alfred Hitchcock, mbem-mbem. Berat terakhir ditimbang (7/4), masih tetep 10,7kg. Tapi percayalah, dia terasa makin berat ketika digendong. Makannya sekarang ditambahin proteinnya 25gr. Jadi, karbohidrat (beras 20gr/kentang 50gr) - protein hewani 25gr - protein nabati 25gr - serat (dua macam sayuran) masing-masing 25gr. Seharusnya sih udah mulei makan nasi tim, tapi Kiky masih suka tersedak dan muntah kalo makanannya kasar dikit. 
Sekarang
