Jun 11 2008
Chocolate Eclairs
Kutipan: Ilmu akan bertambah bila banyak disedekahkan, dan berkurang jika Anda menahannya. <Al Ibari>
Bahannya sama kayak kue sus. Kalo dipikir-pikir, hebring yah kue sus ini. Kalo bentuk bunder, isi vla thok, namanya choux pastry aka kue sus.
Begitu bentuknya ring, dalemnya vla, atasnya kasi toffee, namanya berubah jadi paris brest. Terus kalo dibentuk lonjong, kasi isian vla, atasnya kasi coklat leleh, namanya jadi eclairs.
Namun bagaimanapun bentuknya, semua pasti pada setuju deh kalo segala macem kue sus ini rasanya wuenyaaakks! :9 Kuncinya ada di perpaduan kulit dan vla-nya, dimasukin ke kulkas, trus dinikmati dingin-dingin deh. Wuiiihh, enyaks-enyaks-enyaks! :9
Chocolate Eclairs
untuk: 30 buah
Bahan:
Kulit sus:
300 ml air
165 gr margarine
40 gr gula pasir
200 gr tepung protein tinggi
5 butir telur
Vla:
2 butir kuning telur
50 gr tepung maizena
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 sdt vanilla ekstrak
200 gr dark chocolate cooking, tim hingga leleh
Cara membuat:
1. Kulit sus: Siapkan loyang datar yang sudah dilapisi kertas roti dan dioles mentega. Panaskan oven 190 derajat celcius. Dalam saucepan, campur air, margarine dan gula, didihkan hingga margarine leleh. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis. Angkat dari api.
2. Aduk terus hingga uap panas hilang. Masukkan telur satu per satu hingga adonan tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan di atas loyang. Panggang selama 25-30 menit hingga matang dan kecoklatan. Dinginkan di atas rak kawat.
3. Vla: Dalam satu wadah, campur kuning telur, tepung maizena, 1/2 bagian susu cair dan 1/2 bagian gula pasir, aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Panaskan sisa susu dan gula dalam saucepan.
4. Tuang campuran susu panas ke dalam campuran telur, aduk rata. Tuang kembali campuran susu-telur ke dalam saucepan, dengan api kecil aduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dari api. Aduk terus hingga uap panas hilang. Masukkan vanilla ekstrak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
5. Penyelesaian: Belah kulit sus membujur, isi bagian dalamnya dengan vla, celupkan bagian atas kulit sus ke dalam coklat leleh. Dinginkan di dalam kulkas. Siap dinikmati! :9
Pesan: Disajikan dingin jauuuuhh lebih nikmad! *de javu*
Pertanyaan: Ada punya resep kue sus lain lagi? Selain St. Honore yap! 
